Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - אירוס ענף Iris pseudacorus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> אירוס ענף Iris pseudacorus

אירוס ענף Iris pseudacorus


משפחת האירוסיים (Iridaceae) אינה משפחה בעלת חשיבות למאכל. הבצלים של רוב המינים חשודים כרעילים ואין לאירוסים מוניטין בשל טעמם אלא בשל יופיים של הפרחים. ייתכן שהסיבות הן הסטוריות וייתכן שהן מעשיות. לעיתים קרובות כאשר אני פוגשת בסוג שבו מינים רבים נאכלים אבל לא אלו הגדלים במזרח התיכון אני מעיזה ומנסה לטעום, אבל לאירוסיים יש הרבה אזהרות רעילות ועל כן החלטתי לא להסתכן. החלטה לא קלה כיוון שמינים רבים של אירוסים נמצאים אצלי בתיקיית הצמחים וכולם צילומים מרהיבים שהייתי שמחה להציג אותם.

אירוס ענף הוא צמח גבוהה, מגיע עד לגובה של מטר וחצי והגבעול שלו מסועף ורב פרחים. מזכיר במידה מסויימת את אירוס הביצות, גם במופע וגם בבית הגידול העשיר במים. באירופה, במערב אסיה וגם באפריקה הוא גדל על יד נהרות שזרימתם איטית ושיוצרים ביצות. בארץ היה בעבר נפוץ יותר אבל עם העלמות הביצות, נעלם גם הוא וכיום בישראל הוא נדיר מאוד. כמו צמחי מים אחרים הוא מאחר בפריחה, פורח בקיץ ומבשיל זרעים בחורף.

השם העממי של האירוס ענף הוא אירוס צהוב (Yellow iris) או דגל צהוב (Yellow flag) בזכות הפריחה הראותנית. אירוס ענף משמש כצמח גינון בשוליים של בריכות מים. הוא נחשב גם כצמח שמנקה את המים כיוון שהוא סופח אליו מתכות כבדות מתוכן ועל כן השילוב של היופי עם התועלת גורם להשתמש בו כצמח לטיהור שפכים ב"אגנים ירוקים".

האירוס הענף שימש כמקור השראה לסמל של בית המלוכה בצורפתי מהמאה ה-15. הוא נקרא פלר דה ליס ((fleur-de-lis ומאז אומץ על ידי תרבויות רבות. הלוגו מראה את העלים הגדולים של הפרח ואת צבעם. סמל האירוס מופיע גם על מטבע השקל הישראלי ומהווה את סמלה של תנועת הצופים ושל החברה להגנת הטבע.

כל חלקי הצמח רעילים ויכולים לגרום לבחילה ולשלשולים ועל כן משמשים ברפואה העממית בעיקר כסם הקאה. החלק היחיד שמתאים למאכל, למיטב ידיעתי ה הזרעים, גם הם נאכלים קלויים כתחליף לקפה ולא כמזון משביע. מכל מיני האירוס, שרובם אינם מתאימים למאכל, אירוס ענף, התפרסם כבעל תועלת להכנת משקה, הזרעים משמשים להכנת קפה נפלא, גם הם אינם נקיים מחששות ויש אזהרת רעילות על כן ההמלצה שלי היא לא לשתות הרבה ממנו, בכלל לא כדאי לשתות הרבה קפה ועדיף לשתות תה אם כי בעידן התחליפים כאשר אנחנהו שותים תה שלא עשוי מעלי תה וקפה שאינו עשוי מפולי קפה, אני לא יודעת מה ההבדל בין שני המשקאות.


קפה מאירוס ענף

חומרים:

זרעים של אירוס

מים

סוכר

הכנה: בשלב הראשון יש לקלות היטב את הזרעים. לאחר הקליה כותשים אותם ומרתיחים לקפה. ממתיקים שכן כמו רוב תחליפי הקפה, הם מרירים.

עונות לאיסוף והכנה: בישראל הצמח מוגן ועל כן לעולם לא. בעולם מקביל שבו האירוסים מרובים אוספים אותם בחורף עם ההבשלה וקולים לקראת השימוש.

כתבה צילמה ולגמה, דר. רחלי עינב 2016.

 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email