Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חומעה משוננת Rumex dentatus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חומעה משוננת Rumex dentatus

חומעה משוננת Rumex dentatus

החומעה היא בת משפחת הארכוביתיים (Polygonaceae), מבחינתנו כלקטנים היא משפחה ברמת סיכון נמוכה, אולי לא כל המינים ואולי לא במשך כל השנה הם טעימים אבל תמיד מציעים מלאי של עלים ירוקים או למלא את הבטן הרעבה או למתן את כמות הקלוריות ולהרבות ברזל. השם של המין, בעברית ובלטינית מתייחס לשינון של העלים, משוננים דהיינו דמויי שיניים..

חומעה משוננת נחשדת באללופטיה, אללופטיה היא התופעה שבה מין מסויים של צמח מפריש חומרים שמונעים נביטה של צמחים אחרים, לפעמים אפילו של בני מינו. זה סוג של לוחמה כימית שהולכת ומתפרקת עם הזמן, אבל פרק הזמן שבו היא מגינה על הצמח מפני תחרות מאפשרת לו להתבסס ולהמשיך בלחימה קונבנציונלית.

בשווקים ניתן למצוא עלים של "חומעה רחבת עלים" שם קוראים לו "חמציץ". עלים גדולים בעלי טעם חמצמץ מרענן. ניתן למצאו אותו כמעט כל השנה, אך בקיץ הופכים עליו מרירים וטעימים פחות. לחומעה מקום של כבוד במטבחים אירופאיים - הוא מהווה בסיס לכמה מהרטבים הקלאסיים, כמו "רוטב ירוק" לבשר ודגים.

רוטב חומעה ביין ושמנת

חומרים:

צרור עלי חומעה
כף חמאה
בצל
2 שיני שום
1 כוס יין לבן יבש
1 מיכל שמנת (אפשר מתוקה)
לתיבול: מעט מלח

הכנה:
מקצצים הכל דק דק. במחבת ממיסים את החמאה ומאדים את הבצל והשום, מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין מתאדה, כמעט כליל. מוסיפים חומעה ושמנת ומבשלים מעל להבה נמוכה עוד 10-5 דקות, לדרגת הסמיכות הרצויה. מתבלים במלח.

עונות לאיסוף ולהכנה: חורף.
כתבה דר רחלי עינב, למישהו יש תמונה? 2016.
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email