Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חומעה מגובבת Rumex conglomeratus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חומעה מגובבת Rumex conglomeratus

חומעה מגובבת Rumex conglomeratus

חומעה מגובבתחומעה מגובבת היא מין נפוץ למדי, אופייני לקרקעות כבדות ולביצות מצוי בעמק החולה ובאדמות הכבדות של השרון, אולי שריד לביצות החוף שעד לפני כמאה שנים אפיינו את האזור. ההתאמה לבתי גידול עשירים למים מתבטאת גם בעונת הפריחה המאוחרת בחודשים אפריל עד ספטמבר, אולי שריד למקור הצמח שהוא אירנו סיבירי ואירנו טורני.. המשפחה כמובן,  משפחת הארכוביתיים
(Polygonaceae).

עוד מין של חומעה, עמיד, חביב על ברווזים שגם הם אוהבים מים וביצות, על כן נקרא בשם עממי "עשב ברווזים" ומכיוון שהם לא בררניים יש יותר מצמח אחד שזכה לכינוי המכובד. חומעה מגובבת גדלה מהר ובתנאים טובים יכולה להגיע עד לגובה של מטר אחד ובמהירות יחסית. העלים טעימים, קצת חמצמצים, לעיתים (בעיקר באירופה) אפשר למצוא אותם בשווקים, פרי עמלן של רועות חרוצות שליקטו כשהצאן רעו והיצילו אותם משינייהם לטובת השיניים שלנו.

אפשר לאכול את העלים בצורות שונות, צעירים בסלט, בלביבות ומכיוון שמצאתי עלים גדולים יחסית, בחרתי למלא ולגלגל אותם.

ממולאים בעלים של חומעה מגובבת

חומרים
:
עלים גדולים ויפים של חומעה
עדשים אדומות
בצל
פירות יבשים (צימוקים, שזיפים)
שמן לטיגון
תבלינים לפי הטעם

הכנה:
חולטים את העלים במים רותחים לזמן קצר, מוציאים ושוטחים אותם בצלחת. להכנת המילוי בחרתי עדשים אדומות בעיקר כיוון שהן מתבשלות מהר. בוודאי שאפשר גם עם אורז. מטגנים בצל, מוסיפים פירות יבשים ממה שיש בבית ואפשר גם קליפת לימון או קליפת תפוז מגוררת. מוסיפים את העדשים, מתקנים את התיבול ומורידים מהאש.
שוטחים עלה, שמים מלית בפני ומגלגלים. לא ממלאים עד הקצה ועל כן אין צורך לחסום אותו. מניחים אחד על השני בסיר, מכסים במים ומבשלים בישול קל, מספר דקות עד שהעדשים רכות. מכבדים את מי שאוהבים ונהנים מהמחמאות.

עונות לאיסוף ולהכנה: חורף.
כתבה דר' רחלי עינב.

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email