Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - אשחר רחב עלים Rhamnus alaternus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> אשחר רחב עלים Rhamnus alaternus

אשחר רחב עלים Rhamnus alaternus

אשחר רחב עלים Rhamnus alaternusהסוג אשחר שימש מקור השראה לשם המשפחה, משפחת האשחריים (Rhamnaceae), הוא הסוג החשוב במשפחה. המשפחה מיוחסת בעיקר בשל הקירבה למשפחת הגפניים. אבל למשפחת האשחריים יש נקודות זכות גם מבלי ייחוס אבות. מבין המינים המיוצגים אצלנו אפשר לראות התאמה לבתי גידול שונים: אשחר ארץ ישראלי (Rhamnus palaestinus) מאפיין מינים יובשניים, אשחר רחב עלים מאפיין את החורש הים תיכוני ואשחר הלבנון (Rhamnus libanoticus) שמאפיין בתי גידול מזופיליים, עשירים בלחות.

אשחר רחב עלים הוא אורח רצוי בגינה שלי. הוא נובט בכל פעם בפינה אחרת על פי היוזמה וההזמנה של הציפורים ואולי גם העטלפים, ואם אני מזמינה אותן להתארח הרי שעלי לכבד גם את האורחים שלהן. ללא ספק שהן עושות פעולת הפצה מוצלחת כי בכל פעם נובט אשחר רחב עלים בפינה אחרת של הגינה ולא רק מתחת לשיח הגדול שעל יד עץ התמר. תפוצה של עצים נעשית לעיתים קרובות בעזרתן האדיבה של הצפורים כיוון שאין לצמח עניין בזרעים שינבטו קרוב אליו, שם המקום תפוס אלא במרחק מה משיח האם. כיאה לצמח שפרותיו משמשים מזון לעופות, הפירות מתוקים, עגלגלים ומחליפים צבעים מהירוק הראשוני לאדום ולשחור.

אשחר רחב עלים מוגדר כשיח גדול או כעץ קטן, לדעת פרופ' מיכאל זהרי ז"ל אשחר רחב עלים הוא היפה באשחרים. אני מסכימה איתו בהחלט, אולי לא הפירות הטובים ביותר אבל מבנה העץ-שיח הוא נאה והעלים גדולים יחסים ומעוטרים בשוליהם. קל מאוד לזהות את המין לפי צורת העלים: בשוליהם יש הילה שקופה, המשך של הקוטיקולה שמצפה את העלה, תזכורת קלה למורכבות המבנה של העלים. האשחר הוא דו-ביתי, עצי זכר ועצי נקבה נפרדים מבטיחים הפריה הדדית ומונעים האבקה עצמית.

הפירות מכילים גלעינים ורובם נאכלים, מינים רבים משמשים למרפא ולהפקת צבעים. אשחר רחב עלים שימש בעבר להפקת צבע ירוק לצביעת צמר ובדים. הפירות הבשלים נאכלים כחטיף בשטח. חלק ממיני האשחר הם צמחים מוגנים ואסורים בקטיף אבל אשחר רחב עלים נפוץ דיו ומותר להנות מפירותיו במצפון נקי. אשחר רחב עלים משמש גם כצמח נוי לגדר חיה ולפינות ירוקות בגינה כך שאם נמצא אותו בגינה פרטית בוודאי שנוכל לטעום ללא חשש. גם אני קיוויתי למצוא בגינה שלי אלא שאצלי צומח עץ זכר... יגעת ומצאת תאמין בסוף מצאתי, טעמתי, אכלתי והכנתי ליקר משאר הפירות.

ליקר מפרירות אשחר אשחר רחב עלים Rhamnus alaternus

חומרים:
1 כוס פירות
1 כוס סוכר
1 כוס אלכוהול
כ-2 כוסות מים

הכנה:
שמים בבקבוק כוס של פירות ומכסים בכוס של סוכר, מנערים כל יום. אחרי שלושה ימים מוסיפים כוס אלכוהול, ומשלימים במים מורתחים ומקוררים. ריכוז האלכוהול, בהתאם לטעם ובהתאם לכמות המים 25-35%. לדעתי 25% מספיק. שומרים במקרר לפחות למשך חודש.. לוגמים בכוסיות קטנות.

עונות לאיסוף ולהכנה: סוף הקיץ, אוגוסט עד נובמבר.











אשחר ארץ ישראלי, בתמונה למעלה, פריחה זכרית, בתמונה למטה הבשלת פירות על צמח נקבי. שימו לה להילה השקופה שבשוני העלה, סימן הכר למים.


 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email