Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium)

חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium)

חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium) עם  הפרדתו  של  חבלבלן  המשוכות מהסוג חבלבל (Convolvulus), שודרג גם שמו העברי לחבלבלן. ההפרדה נעשתה על סמך המבנה השונה של הצלקת, אצל החבלבלן שתי הצלקות מופרדות מעמוד העלי באופן ברור ואצל החבלבל הצלקת נראות כהמשך של עמוד העלי, בעובי ובמירקם. שם המשפחה נשאר ללא שינוי, משפחת החבלבליים (Convolvulaceae). המשפחה קרובה למשפחת הסולניים ועל כן מעטים בה הצמחים המותרים למאכל. לחבלבלים פרחים גדולים ויפים והם אינם נרתעים לפרוח גם בקיץ. אולי מפני שהפריחה הדקיקה שלהם אינה מאריכה ימים לא זכו לכבוד המגיע להם כצמחי נוי.

החבלבליים הם צמחים מטפסים מוצאים את דרכם לאור בסבך הקנים או הקוצים או עצי החורש. הם אינם נעזרים בקנוקנות אלא הגבעול כולו מתפקד כקנוקנת ומסתלסל סביב כל גבעול וכל צמח שגדל על ידו. הפיגמנטים שבתאים שלו יודעים לזהות עצמים בסביבתם ולהכרך עליהם משל היו חבלים ומכן שמה של המשפחה ושל הסוגים חבלבל וחבלבלן.

למשפחת החבלבלים אין חשיבות רבה כצמחי מאכל, למעט מין אחד, לפופית נאכלת (Ipomoea batatas) או בשם המטבח שלה: הבטטה, אצלה נאכל הגבעול המעובה שהוא כתום ומתוק ויש גם זנים לבנים. לגבי הסוג חבלבל אפשר למצוא במקומות נידחים שהזרעים נאכלים אבל לא מצאתי עדויות על אכילת המין. למעט הבטטה, חבלבלן המשוכות הוא כמעט המין היחיד שנאכל בעיקר הגבעולים התת-קרקעיים הנראים כשורשים, בדומה לפקעות של הבטטה. לגבי חבלבל השדה (Convolvulus arvensis) מצאתי עדות (פילדלפיה, 1876) ששימש להכנת ליקר שנקרא נו-יו (noyeau).

מלבד על פי צורתה של הצלקת, אפשר לזהות את החבלבלן על פי העלים דמויי החץ, אורכם לפחות פי שלוש מרוחבם והפרחים הגדולים והלבנים שקוטרם מגיע עד לכחמישה סנטימטרים. חבלבלן המשוכות מקיים את הכלל שכבר רמזתי עליו לא אחת, כל הרעב לכו למים. הוא מין של גדות נחלים ועל כן מרשה לעצמו לפרוח בעונת הקיץ.

צמחי הבר מיצרים מהסוכרים שלהם עמילן. בעלי החיים היבשתיים למדו לאהוב עמילנים. הצמחים מנסים להסתיר את המאגרים שלהם מתחת לפני הקרקע ולשחרר אותם בעונת הרביה, לייצור הפרחים והצוף ולהבשלת הפרחים. על כן מקורות המזון העשירים באנרגיה והטעימים ביותר אצל רוב הצמחים הם השורשים והפירות. לעיתים קרובות השורשים נסתרים מאיתנו שהרי אנחנו חובבי הטבע השבעים לא עוקרים צמחים כדי לאכול מהם. את זה עושים דרבנים וחזירי בר שהופכים את האדמה ללא רחם ובעבר, להקות של נשים לקטניות חפרו וחפרו.

מלבד מקורות הסוכר והעמילן, לעיתים קרובות טעימים לנו העלים הצעירים, טרם ההתקשות של הרקמות שמטרתה להפוך אותם לטעימים פחות. בחבלבלן נאכלים הנצרים, גבעולים ועלים צעירים טובים לסלט ולבישול וכן ה"שורשים" גבעולים תת קרקעיים מעובים שאוגרים עמילן. ניסיתי לחפור אבל אחרי 25 ס"מ התיאשתי. אדמת הקיץ קשה לי, אולי אני לא מספיק רעבה ואולי זרועותי לא חסונות דיין. ועל כן הסתפקתי במרק, חושבת בליבי שכמה פקעות היו בוודאי משפרות את הטעם ומשביעות יותר.

מרק חבלבלן

חבלבלן המשוכות (Calystegia sepium) חומרים:
שורשים ונצרים צעירים של חבלבלן
ירקות נוספים (גזר, תפוחי אדמה, בצל)
עדשים
מים לבישול
תבלינים: מלח ופלפל גרוס, כורכום

הכנה:
מקלפים וחותכים את הירקות, מבשלים עם העדשים במים כחצי שעה או עד שמתרכך. אפשר לאכול ישיר ואפשר לטחון במעבד מזון ולקשט בשמנת מתוקה.
עונות לאיסוף ולהכנה: כל השנה, וגם בקיץ.
כתבה בישלה וצילמה, ד"ר רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email