Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חטמית זיפנית (Alcea rosea)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חטמית זיפנית (Alcea rosea)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חטמית זיפנית (Alcea rosea)

חטמית זיפנית (Alcea rosea)

1החטמית הזיפנית היא ללא ספק אחד הפרחים המרשימים הגדלים בשדותינו, עמוד תפרחת גבוה, פרחים גדולים, ורודים שממשיכים ופורחים לקראת הקיץ על רקע השדות המצהיבים. משפחת החלמיתיים (Malvaceae), שיש לה מינים רבים ורודים וגדולים בצמחיה של ישראל אבל החטמית עולה על כולם. החטמית גם זכתה בכבוד שלא מינים רבים של צמחים קיבלו אצלנו: כינוי עממי. לחטמית הזיפנית קוראים-קראו פעם "ורד הקציר" בשל הצבע ועונת הפריחה ובהשפעה של השם והכינויים בלועזית. ואכן מראה הפרח הורוד הכריזמטי, על רק צהוב הקיץ משובב את העין. ואם כבר עסקנו בשמות של אולי גם נפרש את השם. חוטמית כיוון שהצבר של האבקנים ועמודי העלי שבמרכז הצמח מזכירים חוטם (אף) באמצע הפנים והזיפים הם על העלים ועל הגבעול.

תושבי הארץ הקדומים הכירו את החלמתיים ובוודאי שאכלו אותם, איוב מזכיר את הסוג בפסוק: "היאכל תפל מבלי מלח אם יש טעם בריר חלמות" (איוב, ו', ו') הרמב"ם, בוטנאי ורופא, בפירושו למשנה, זיהה את ה"חלמות" עם צמח הכיטמיה, היא החטמית, בשל הריר הרב הנוטף מגבעולי הצמח אשר משמש כתרופה לריפוי פצעים.

החוטמית הזיפנית היא צמח חד שנתי ולעיתים דו שנתי, במשך שנה אחת הוא גדל לגובה רב. בשל האורך של הצמח, משמשים הגבעולים להפקת סיבים, הסיבים שמופקים בעיקר מצינורות ההובלה של הצמח מגיעים כמעט לאורך של שני מטרים. לשימוש מסחרי אוספים את הגבעולים בסוף העונה, בקיץ, מיבשים אותם ומבשלים בתמיסה המכילה אפר מסונן של מדורה ואז מיבשים את הסיבים ומגלגלים לפקעת. בשנים האחרונות אנו רואים חדירה של החטמית הזיפנית לגינות הפרטיות, הוא הפך לצמח גינון מקובל בזכות היופי ועונת הפריחה. מיני הנוי מופיעים בשלל צבעים מלבן ועד לסגול ולאדום הם עוברים דרך הורוד.

ולמרות שהחלמית היא צמח מוגן, אמליץ על מתכון, ואם תרצו לנסות אותו יהיה עליכם לגדל בעצמכם חלמית בגינה. אפשר לאסוף זרעים בשדה, לודא שהן אינם נגועים ולזרוע בגינה. למרות שבמגדיר החטמית מופיעה כמין חד שנתי בגינה (מנסיון) הצמח מתמיד שנתיים ואפילו שלוש. אפשר לאכול גם את העלים הצעירים ובוודאי את הזרעים טרם שהתקשו - אולם החטמית ייחודה בפרחיה, אוכלים את הפרחים כחטיף בשדה, ואפשר בסלט. וכן, אל תשכחו לבדוק קודם שאין חרקים בפנים, שהרי הפרח מיועד לחרקים. העלים הירוקים והגדולים של ראשית הפריחה מתאימים למרק וגם למילוי ולבישול. הפרחים נאכלים ובוודאי הפירות הירוקים המסודרים בצורת עוגה. ומכיוון שעלים כבר טעמנו רבים, נכין פרחים מסוכרים.

פרחי חטמית מסוכרים

חטמית זיפנית מסוכרתחומרים:
פרחי חטמית
חלבון ביצה
סוכר (גרגרים דקים)

הכנה:
שמים את החלבון (הלבן של הביצה) בכלי ובוחשים קלות. טובלים את הפרח עד שכל החלקים יכוסו בחלבון. אם צריך אפשר להעזר במברשת. לאחר מכן טובלים את הפרח המצופה בסוכר טחון דק (לא אבקת סוכר) ומיבשים על רשת באויר. לקישוט ולאכילה.

עונות לאיסוף ולהכנה: פברואר עד יוני.

כתבה צילמה וחלמה: רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email