Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - עוזרר קוצני Crataegus aronia

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



עוזרר קוצני Crataegus aronia

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> עוזרר קוצני Crataegus aronia

עוזרר קוצני Crataegus aronia

צמחי ישראל, צמחי בר נאכלים, יש מה לאכול, רחלי עינבעוזרר קוצני הוא הנפוץ מבין העוזררים הגדלים בפלשתינה. בעבר היה אפשר למצוא פירות שלו נמכרים בשווקים אבל היום נדיר למצוא. העוזרר נזכר במשנה פעמים אחדות, בשמות עוזרר או עוזרד. מכיוון שבערבית נשמר עד היום השם זערור (זעיר, היינו תפוח זעיר) סביר להניח שמדובר באותו עץ. הסוג עוזרר נמנה עם משפחת הורדיים (Rosaceae), במשפחה נכללים כמאתיים סוגים, הגדלים בעיקר באזורים ממוזגים צפוניים משני עברי האוקיאנוס האטלנטי. על הענפים האפרוריים של העוזרר גדלים קוצים חדים באורך 1-2 ס"מ, בעיקר על הענפים העבים יותר תפקידם כמובן הוא להגן על השיח מפני עיזים חמדניות. הוא לא גבוה ואלו מגיעות אליו בקלות. הקוצים הם שהקנו לא את השם קוצני.

העוזרר מלווה את הפן המזופלי, אוהב הלחות של חברת האלון המצוי אבל לא חושש להתקרב לעבר ספר המדבר. כל חובבי הטבע מכירים אותו בשל ההפתעה הנעימה למצוא פירות אכילים גדלים בר. למעט בחרמון ובנופי מים הסיכויים למצוא כאלו מוגבלים.
תפוחי עץ בעולם השפע שלנו, מונחים בקערה בסלון והילדים עוברים על ידם ולא מעיפים מבט. כשאני הייתי צעירה היו נחשבים למעדן שאבא היה מביא הביתה וכל אחד היה מקבל את חלקו. למזלי היה לסבתי עץ בחצר שעליו הבשילו "תפוחי אנה" ירוקים. לי היתה הספקת תפוחים לעיתים קרובות.

ולמה להזדקק לטובתם של הגדולים? תפוחי עף קטנטנים גדלים על עצים בכל צפונה של ישראל ובאירופה הם נפוצים עוד יותר. מהם ירוקים צהבהבים או אדומים, מה שמלמד שהטבע הועיד אותם לקטיף על ידי הצפורים, ולא רק הקטיף העצמי עושה אותם טובים יותר, גם טעמם. הפרחים אכילים ומשמשים קישוט לסלטים ולמאכלים אחרים. כמובן, בעיקר מהזנים בעלי הפירות העסיסיים יותר אפשר להכין ריבה מתוקה או משקאות. ואפשר גם לאכול אותם טריים מהעץ רק שאז פינת המתכון תישאר ריקה.. ועל פי החינוך שאני קיבלתי, לא קוטפים פרחים של עצי פרי.

בשוק באר שבע, בפינה הדרום מזרחית שלו שם מצוי השוק הבדואי "האמיתי" ראיתי שמוכרים עלים ופרחים מיובשים של עוזרר לתצרוכת עצמית. הרוכל לא שש לענות לשאלות של הנודניקית מהצפון (למרות שקניתי אצלו הרבה תבלינים) הוא רק אמר שהעלים שהוא מוכר מקורם בחברון, ושהם טובים לבטן. הוספתי את עלי העוזרר לתה, הם לא מאוד ארומטיים אבל הם נתנו לו עומק.

צמחי ישראל, צמחי בר נאכלים, יש מה לאכול, רחלי עינבתה מעלי עוזרר

חומרים
:
עלים ופרחים של עוזרר (אפשר מיובשים)
מים רותחים
סוכר לפי הטעם

הכנה:
מניחים את העלים בקנקן חרסינה יוצקים מים רותחים וממתינים מספר דקות. בחיים האמיתיים אני ממליצה לשלב את עלי העוזרר במעט גבעולי קינמון, ואם רוצים להפתיעה גם בגרגרים של פלפל אנגלי. מספיקה כמות קטנה לכוס תה או לקנקן. אם ממתינים מספר דקות חומרי הטעם והסגולות הרפואיות עוברים למים החמים.

עונות לאיסוף ולהכנה: אוגוסט עד דצמבר. העלים הירוקים, המיובשים לתה, נשמרים לכל השנה..
צמחי ישראל, צמחי בר נאכלים, יש מה לאכול, רחלי עינב

 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email