Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - גרניון רך Geranium molle

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> גרניון רך Geranium molle

גרניון רך Geranium molle

גרניון רך Geranium molle, ליקוט צמחי ברצמחי הגרניון הרך נמנים על משפחת הגרניים (Geraniaceae), הגרניון הוא סוג עתיק ובעל חשיבות בתרבות של אירופה, דורות רבים חלפו והאנשים ראו אותם עולים ופורחים מדי שנה. ידועים למעלה מ-400 מינים של גרניון בעולם. זה הוא מין של העולם החדש והתפוצה של מרבית המינים היא מזרח הים התיכון. כאן אצלנו הוא מוקד ההתהוות של המין ועל כן אני חשה קירבה רבה אליו, סוג של אחריות כלפי העולם. כאן גם התפתחה תרבות של אכילה של מיני הגרניון השונים: כמעט כל המינים נאכלים גם אם לא תמיד נמצא מי שדיווח.

תזכורת בכתב על המין שלנו, יש מתקופת היוונים והרומאים, גרניום מוזכר בספרו של פליניוס הזקן, בHistoria Naturalis לא אחת אני מזכירה אותו כיוון שהפירסום שלו הוא אחד הראשונים שמכיל אינפורמציה על צמחים רבים. פרוש השם גרניון ביוונית הוא מנוף, ואכן זה תאור מהיימן לדרך ההפצה של הזרעים. שם המין בעברית ובלטינית מתייחס למגע הרך של העלים שמקורו בשערות עדינות על האפידרמיס שמכסה את העלה שהוא רך למגע כמו קטיפה.

גרניון רך, כמו מיני גרניון אחרים, מכיל ריכוז נמוך של טרפנים בצמח, שמעתי המלצה מאיטליה לתת אותו למאכל למקנה, לפרות ולכבשים הן אוכלות אותו ברצון כשפוגשות אותו במרעה והוא מעלה את אחוז הטרפנים בחלב הפרה ומשפר את טעמן של הגבינות המופקות מאותו חלב. לעיתים קרובות אני צופה בבעלי החיים במרעה. אכן יש להם העדפות משלהם. לא תמיד תואמות את שלנו. הכרתי פעם בדואי שהיה רץ ומביא לנאקה האהובה שלו את הצמחים האהובים עליה מקצה הואדי. בוודאי שאם מלאכתי היתה מרעה הייתי לומדת את העדפות של צאן מרעיתי אבל אז אולי לא הייתי חושבת שצריך לכתוב על זה ספר..

מכיוון שהעלים רכים, בחרתי להוסיף אותם למרק. אפשר מרק מגרניון ותבלינים כמו זהה שהצעתי ואפשר להוסיף אותם למרק שמתבשל באותו יום בהתאם למזל..

מרק גרניון:

חומרים:
עלים של גרניום כמה שתצליחו לאסוף...
2 בצלים
6 שיני שום כתושות
2 כוסות עדשים ירוקות, שרויות במים שעתיים
2 כפות רסק עגבניות או עגבניות מגוררות (לא חובה)
תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אפשר גם פפריקה חריפה לפי הטעם. אבקת מרק יכולה לעזור גם היא וגם כפית סוכר.
שמן לטיגון ומים לבישול.

הכנה:
בסיר מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים במשך חמש דקות. מוסיפים את הגרניון והעגבניות ומאדים 10 דקות. בוחשים מדי פעם כדי שלא ישרף.
מוסיפים את העדשים, רסק העגבניות, מלח, פלפל, פפריקה, אבקת מרק עוף ומים. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה מוסיפים כפית סוכר לחזק את הטעם ולעדן אותו . אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים רותחים.

עונות לאיסוף ולהכנה: החורף.
כתבה וצילמה רחלי עינב, 2016.
גרניון רך Geranium molleליקוט צמחי ברגרניון רך Geranium molle יש מה לאכול, צמח בר למאכל

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email