Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חטמית קרחת (Alcea dissecta)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חטמית קרחת (Alcea dissecta)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חטמית קרחת (Alcea dissecta)

חטמית קרחת (Alcea dissecta)

חטמית קרחתחטמית קרחת, זכתה בשם חטמית בשל המבנה של האבקנים המאוחים שיוצא אסוציאציה של אף בולט. היא נמנית על משפחת החלמיתיים (Malvaceae). משפחה דרמתית: פרחים גדולים, עמודים גבוהים ועדיין לכולם עלים טעימים ופירות ששווה לאסוף ולכרסם. אולי הטעם הטוב הוא שמחייב אותם לגדול לגובה, להתפרסם במהירות וליצר את הפירות הנפלאים שלהם שהם גם טעימים מאוד. הגבעול הגבוה עוזר לא רק בפרסום של הפריחה אלא גם מרחיק את הפירות מהנמלים החמדניות שמסתובבות בהמוניהן על הקרקע ומחפשות זרעים לאסוף.

חטמית קרחת מזכירה מאוד במופע ובאסטרטגיה את החטמית הזיפנית (Alcea setosa), אבל הגבעולים שלה קרחים ומכאן השם. והפריחה של החטמית הקרחת מאוחרת יותר בקיץ, בהתאם למיקצב הפריחה שמתאים לחרמון, הר הגבוה שבחורף הוא מושלג ויש בו מספיק מים לפריחת קיץ. המין, חוטמית קרחת מחליף את החטמית הזיפנית הדרך צפונה וייתכן שבעבר היה להן אב קדמון משותף. אפשר אולי להגדיר אותם כמינים ויקריים, מינים דומים, שמחליפים זה את זה בתשובה לשינויי אקלים או טופוגרפיה, לרוב בעלי אב קדמון משותף שהניתוק הגיאוגרפי גרם לשינויים במינים תחילה שינויים זעירים ואחר כך שינויים רבים שמצדיקים את ההפרדה למינים.

בארץ מתקיים קצה גבול התפוצה של החטמית הקרחת ואנחנו מתרגשים מהיותה מין נדיר אבל מלבד בחרמון הוא גדל גם בתורקיה בעירק ובפרס בלבנון למרות שלא מצאתי דיווח מסוריה. אם אכן אינה מצויה בסוריה מדובר בשתי אוכלוסיות מנותקות ונפרדות של המין ועל כן כנראה בהמשך ההתמינות לקראת הפרדה נוספת. בשלב הזה יש רק הגדרה ברמה של רק תת מין חרמוני לעומת התת מין התורקי. יש כ-70 מינים של חטמית בעולם, רוב המינים באסיה ומעטים באירופה.

המין תואר למדע לראשונה על ידי פרופ' מיכאל זהרי בשנת 1963, בעיתון הבוטני של ישראל (Israel Journal of Botany) שלימים הפך להיות העיתון למדעי הצמח Israel Journal of plant Scinces)) וכיום אינו יוצא יותר לאור, מחכה למוציא לאור שירים את הכפפה.. היה נחמד שהיה לנו עיתון מדעי שאפשר היה לפרסם בו מאמרים שרלוונטיים בעיקר לישראל וכאלו שלא היו מתפרסמים במקום אחר.

ההחלטה מה לבשל מהחטמית הקרחת תלויה בעונות השנה ובמצאי במקרר או באמתחת. מאליו יובן שכל המתכונים המוצעים למיני החלמית השונים וכן גם למיני המעוג ולמינם קרובים אחרים, מתאימים לכולם. אני מצאתי עלים בתחילת העונה ועל כן הקפצתי אותם. נפלאים הפרחים בסלט והפירות הירוקים מוקפצים או מלוקטים בשדה.

מרק חלמית..  

חומרים:

חופן עלי חלמית
בצל (סגול)
פלפל
תבלינים:מלח, אגוז מוסקט, מיץ לימון
שמן לטיגון

הכנה:

מקצצים הכל, מחממים את השמן ולפי הסדר מטגנים את הבצל, את הפלפל ואת עלי החלמית. מתבלים בעדינות באגוז מוסקט וקצת מלח. אפשר גם להוסיף חזה עוף גזור לקוביות ולקבל מנה משביעה עוד יותר.
מתאים להגיש את המנה עם אורז.

עונות לאיסוף והכנה: חורף.
כתבה צילמה ובישלה רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email