Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - ארכובית צרת עלים Polygonum aviculare

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> ארכובית צרת עלים Polygonum aviculare

ארכובית צרת עלים Polygonum aviculare


ארכובית צרת עלים, ליקוטארכובית צרת עלים היא מין חד שנתי ממשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae). אצלנו ההופעה שלה נדירה, בעבר היא תוארה מבתי גידול מופרעים בעמק החולה אבל לאחרונה גם משולי מדרכות בערים. במקומות אחרים בעולם המין נפוץ יותר ולעיתים יוצר קשיים לחקלאים בתוך ובשולי בשדות. ישראל מהווה את גבול התפוצה הדרומי שלה והיא עולה באירופה עד סיביר ומזרחה לאסיה, משם הגיעה גם לאמריקה. המראה הכללי של הצמח דומה מאוד לזה של הארכובית השבטבטית, יש הבדל בצורה של האגוזיות (הפרי) והפרחים בהירים יותר, סימן שדה לא מספק להגדרה בטוחה צריך להמתין להבשלת הזרעים. ההגדרה חשובה לבוטנאים אבל פחות חשובה למי שרעב, ההתאמה לאכילה היא דומה במינים הקרובים של הארכובית.

הפריחה מופיעה לקראת הקיץ ועד הסתו ומתאפיינת בפרחים קטנים המצויים במפרקים. הפרחים דו מיניים, מפרישים צוף ומכילים אבקה, ההאבקה נעשית על ידי חרקים ואם אין ברירה מתקיימת הפריה עצמית. ייצור הזרעים של הצמח יעיל ביותר ויכול להגיע עד מעל ל-4000 זרעים בעונת גידול אחת (מישהו אחר ספר, לא אני). הזרעים נפוצים בדרכים רבות נעזרים בכל מה שמצוי בסביבה: על ידי הרוח, על ידי המים ובעזרת בעלי חיים גדולים וקטנים. צפורי שיר מלקטות אותם ופרות מלחכות את העלים, כל אחד מאלו מפזר את הזרעים במהלך האכילה וכמובן אנחנו, אנשים מפיצים את הזרעים כשהם אוכלים, עוקרים וזורקים או מסיעים מארץ לארץ.

לזרעים של ארכובית צרת עלים כושר קיום ארוך טווח עבודה אחת הראתה שאחרי שנתיים 10% מהזרעים נותרו בקרקע ועבודה אחרת מאלסקה הראתה שנשארו בשדה זרעים בעלי כושר נביטה גם אחרי 50 שנה. פיזור הנביטה של אוכלוסית הזרעים חשוב מאוד לצמחים חד שנתיים כדי שאם תהיה שנה אחת או שתיים שחונות לא תושמד האוכלוסיה ותוכל להתחדש מזרעים שנמצאים במאגר הקרקע. אני מניחה שגם מינים אחרים של ארכובית מראים עמידות דומה אבל הם לא זכו למחקרים שבדקו זאת. ייתכן שהסיבה למחקרים שהוקדשו לארכובית צרת עלים בעולם, היא השימוש הנרחב בצמח בעבר הן למרפא והן למאכל ולאחריו הבעיות שהוא יוצר כיום בשולי שדות, אין ספק שזה צמח נוח למחקר ויכול להתאים גם לעבודות של תלמידים.

העלים והזרעים של ארכובית צרת עלים נאכלים, קל יחסית לאסוף את הזרעים הבשלים מהתפרחת ביד קמוצה. אם יש במה אז טוחנים את הזרעים לקמח ואם לא אז מבשלים אותם בישול ארוך עד שהם מתרככים. הארכובית משמשת כעשב קדרה, להכנת מרקים ולמילוי בצקים. בויאטנם היא פופולארית כתוספת למרק.

 

מרק ארכובית צרת עלים ארכובית צרת עלים


חומרים:

חופן עלים

4 שיני שום

תפוח אדמה

גזר (בשביל הצבע)

כף חמאה (או שמן זית)

מים לבישול

תבלינים: מלח ופלפל גרוס


הכנה:
חותכים תפוח האדמה לקוביות ומטגנים, חותכים גם את הגזר, מקצצים את השום ומטגנים קלות, מקצצים את העלים ומטגנים. מוסיפים מים ומבשלים בערך כחצי שעה. אפשר להעביר בבלנדר ולקבל מרקם ירוק ואפשר לאכול ככה. אופציה לשידרוג: להוסיף כף שמנת מתוקה לפני ההגשה.

עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד מאי.
כתבה וצילמה: דר. רחלי עינב, 2016
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email