Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - גרניון עגול Geranium rotundifolium

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> גרניון עגול Geranium rotundifolium

גרניון עגול Geranium rotundifolium

גרניון עגול Geranium rotundifolium ליקוט צמחי בר משפחת הגרניים (Geraniaceae) אינה עשירה במינים כ-11 בלבד. תרומתם הרבה לאנושות היא בפרחים היפים שלהם, מיני הפלרגוניום (Pelargonium) "גרניום" בלשון העם, אדומים ורודים, לבנים, שמקשטים ומשמחים חצרות רבות של בתים במזרח התיכון. חמש הוא המספר המנצח של המשפחה, כל האיברים שלהם חמישה במספר ורק האבקנים לפעמים רבים יותר אבל עדיין בכפולות של חמש, עשרה או חמישה עשר.

כל מיני הגרניון מפיצים את זרעיהם על ידי התקשתות של דפנות הפרי. ההתקשתות נוצרת כתוצאה מסיבים בעלי אורך שונה שנכרכים כאשר הם מתייבשים. צורת ההפצה הזו מאפשרת להם הרחקה של הזרעים מצמח האם להגדלת טווח התפוצה של המין. תשעה מיני גרניון גדלים בר בישראל, מהם נפוצים יותר ומהם נדירים. הגרניון נפוץ למדי ודומה בפריחתו למקור החסידה, סוג עשיר במינים, מחומש בפרחים ורודים. ההבדל העיקרי בין מקור החסידה לגרניון הוא בצורת הפרי ובעיקר בצורת ההתפרקות של הפרי. אצל הגרניון הפרי מתקשת ראשית הזרעים מתרחקים מצמח האם ואחרון המקור.

גרניון עגול הוא מין קטן יחסית אבל נפוץ מאוד של גרניון, העלים עגולים בצורתם הכללית מפורצים ומשונצים. הפרחים ורודים ומכילים חמישה עלי כותרת. הפריחה בעיצומו של החורף ונמשכת עד שהחורף חולף, הפריחה של הגרניון הרך מזמינה אליה מאביקים פעילי בוקר ועל כן היא נפתחת בבוקר ונובלת בצהריים.

העלים של מינים רבים ובעיקר העלים הצעירים רכים ומתאימים לבישול. מיני הגרניון, הגרניון העגול והגרניון הרך (Geranium molle) שמצאתי אותם בסביבתי עוררו אצלי את התיאבון למרות לא מצאתי מסורות מקומיות שמישהו הכיר לאכול אותם. לאופנה ולהרגלי אכילה תפקיד חשוב, לא פחות מהרעב בבחירה של צמחים למאכל ועל כן פניתי לכתובים. יש בספרות עדויות רבות על שימוש בעלים למאכל ולמרפא. מבשלים את העלים ומניחים אותם על מיני תחלואים ופצעים. גם התה המופק משמש למגוון של בעיות מדלקות עיניים לשער נושר ולהגברת החלב של נשים מניקות. במספר מקומות צוין שהעלים נאכלים, חיים או מבושלים. במינים אחרים המכילים פקעות אגירה הן נאכלות העיקר בתחילת העונה, כשהן עדיין לבנות (מבפנים) כך גרניון הפקעות (Geranium tuberosum) וגרניון גזור (Geranium dissectum) מינים אחרים, גרניון נוצץ (Geranium dissectum) וגרניון רך (Geranium molle) וגרניון עגול משמשים למרפא בהודו.

טעמתי את העלים של מספר מיני ובעיקר הגרניון העגול וראיתי שטעמם עשיר אך יש בו מידה מסוימת של מרירות. על כן בחרתי לבשל אותו. קודם הבישול הושרו את העלים במלח ובלימון. יצא טעים.

עלי גרניון מטוגנים

חומרים:גרניון עגול Geranium rotundifolium ליקוט צמחי בר
מלוא החופן עלי גרניון
לימון
מלח
בצל
שמן זית לטיגון

הכנה:
קוצצים את עלי הגרניון, ומניחים בכלי, ממליחים ומוסיפים מיץ מלימון אחד.
בינתיים קוצצים את הבצל ומטגנים אותו.
לאחר מספר דקות סוחטים את העלים, המרירות נפרדת מעלים ביחד עם המיץ הירוק של הסחיטה.
מוסיפים את העלים על הבצל המטוגן, ומטגנים קלות. אפשר להגיש כמנה עיקרית או כתוספת, אותו יום ביחד עם כבד ופרוסת לחם העשיר הגרניון את שולחננו.

עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד מאי.גרניון עגול Geranium rotundifolium ליקוט צמחי בר
כתבה, בישלה וצילמה רחלי עינב.

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email