Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides

מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides

מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides ליקוט צמחי ברמקור החסידה החלמיתי נמנה כמו כל מקורי החסידה על משפחת הגרניים (Geraniaceae), זו המשפחה שתרמה לנו את הבמיה וגם את "גרניום" הוא הפלרגוניום (Pelargonium) הצמח שפרחיו האדומים הגדלים בפחים ממוחזרים מסמלים יותר מכל את מזרח הים התיכון. לכל המינים של המשפחה פרי שצורתו מקור אבל בעיקר למקור החסידה, שבתוספת של עלי הכותרת מזכיר בצורתו ראש של ציפור. המקור הוא התפתחות של עמוד העלי שהתארך והזרעים, הביציות של השחלה.

המינים השונים במשפחה נבדלים בדינמיקה של ההפצה, ההשתחררות של הזרעים מהמקור. הגרניום משחרר קודם את הזרעים ואילו אצל מקור החסידה הזיף מתפצל ומושך את הזרעים אחריו. הפירות של מקור החסידה מופצים וניתקים מהפרי בכוח מכני הנובע מאורכם השונה של הסיבים לאורך הזרע היבש. כאשר הזרע נרטב אורכם שווה וכאשר הם מתייבשים, הסיבים מצד אחד קצרים יותר ומסתלסלים כך הוא מפיץ את עצמו וכך הוא גם חודר לתוך האדמה, בהברגה. הזרע המסתלסל חביב גם של ילדים, תוקעים את קצה הזרע בדש הבגד או בסודר והכנף מסתובבת. "שעון" קראנו לו כשהיינו ילדים ועד היום עם הנכדים.

קל מאוד לזהות את הצמחים של מקור החסידה, בוודאי כשהם בעלי מקור, גם לעלים יש מראה אופייני. כמעט שלא נתקלתי בבוטנאים שהתווכחו ביניהם האם זה מקור חסידה, אבל מצאתי רבים שהתווכחו על המין. יש כמה עשרות מינים רובם ורודי פרחים ומעטים בעלי פרח סגול. הם גדלים בכמויות גדולות במדבר ובהר והמשימה להבדיל ביניהם קשה מאוד, הסיסטמטיקה מתבססת על סימנים בבסיס של הפרודה. מומחים אמיתיים יודעים לזהות את המינים גם לפי צורת העלים, לפחות את חלקם.

כל המינים טובים למאכל, הצעירים טעימים ומזינים. אוכלים אותם חיים או מבושלים. עדיפות לאסוף את העלים לפני הפריחה, ובמיוחד אם מתכננים לבשל אפשר גם בראשית הפריחה. רוב המינים נפוצים מאוד ואפשר לאכול מהם בלא חשש מפגיעה בטבע. אתן כבוד גם למקור החסידה החלמיתי, כיוון שזה גדל על יד ביתי ועל כן הכנתי קציצות ממנו.
 
קציצות מעלי מקור חסידה חלמיתי
מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides ליקוט צמחי בר
חומרים:
צרור עלי מקור חסידה
קישוא
בצל
ביצים (1 או 2 תלוי בכמות העלים)
מעט קמח (אפשר קמח מצות)
תבלינים: מלח ופלפל גרוס.
שמן לטיגון

הכנה:
אני השתמשתי במקור חסידה חלמיתי אבל כל המינים מתאימים. קוצצים את העלים, הקישואים והבצל, מערבבים בקערה ומוסיפים ביצה ותבלינים. "מיבשים" מעט את התערובת עם קמח או קמח מצה.
מחממים מחבת עם שמן וצרים קציצות, במידת הצורך מרטיבים את הידיים כדי שהקציצות יצאו אחידות יותר. משחימים הופכים לצד שני ומורידים מהאש.

עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד אפריל.
כתבה צילמה ובישלה, ד"ר רחלי עינב.
מקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides ליקוט צמחי ברמקור חסידה חלמיתי Erodium Malacoides
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email