Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חבלבל השדה (Convolvulus arvensis)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חבלבל השדה (Convolvulus arvensis)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חבלבל השדה (Convolvulus arvensis)

חבלבל השדה (Convolvulus arvensis)

חבלבל השדה (Convolvulus arvensis) חבלבל השדה מלבלב בחורף ופורח לקראת הקיץ. זו העונה שאנחנו מתפנים מהצמחים האחרים ושימים אליו לב. רואים שהוא נפוץ למדי גדל בשולי שדות ויש לו את כל התכונות להיות צמח מאכל לתפארת. הבעיה היחידה היא המשפחה, כמו רבים אחרים המשפחה תומכת או מונעת התפתחות של קריירה... משפחת החבלבליים (Convolvulaceae) היא לא משפחה מובהקת של צמחי מאכל כמו למשל החלמתיים או המצליבים, רוב המינים אינם טעימים ואם יש מה לאכול אלו לרוב פקעות שצריך להשקיע מאמץ רב בהשגתן.

חבלבל השדה הוא צמח בעל פקעת שזוחל על האדמה עד שהוא מגיע לגדר או לצמח שאפשר לטפס עליו ובעזרתו הוא עולה לגובה. חבלבל השדה מוגדר בפירסומים של משרד החקלאות לא רק כעשב רע אלא כעשב רע מאוד, הוא גורם לנזקים בשדות וקשה מאוד להפתר ממנו. הפקעות שלו מצויות עמוק בקרקע ועל כן עישוב אינו פותר את הבעיה. עד אתמול מחרשות העץ לא יכלו בכלל להגיע לפקעות שלו, כיום חריש עמוק מאוד כ35-40 ס"מ אכן מצליח לחשוף את השורשים שלו ואז צריך להזדרד ולאסוף אותם מהשדה. קשה להפתר ממנו כיוון שהוא מתחדש מהפקעת לאחר מכן. גם חרקים לא נמצאו מתאימים. שדה שיש בו פרטים רבים של חבלבל השדה, הוא בבעיה שמחייבת התגיסות תוך שילוב של חריש וקוטלי צמחים מתאימים.

החבלבל הוא צמח נפוץ והפרחים שלו יפים ואכן רציתי לכתוב עליו, הבעיה היא שהכניסה לספרי שמורה לצמחי מאכל בלבד, מסתבר שהסבלנות משתלמת ונמצא מתכון גם לחבלבל השדה. מדובר בליקר שקדים שנקרא נויאו (Creme de Noyaux). החבלבל משמש בו כתבלין. המתכון המקורי מופיע בספר של ג' הרינג משנת 1855 "The rum distiller's manual: for the use of sugar planters. מדריך לזיקוק רום שמיועד לבעלי מטעי סוכר. אני שילבתי אותו גם במרק, ואם ארוכה לכם הדרך, אפשר פשוט למצוץ את הפרחים ביום הפריחה ולהנות מהמתוק.

ליקר שקדים

חומרים:
450 גר' סוכר (סוכר קנים)
75 מ"ל מיץ תפוזים
30 גרם שקדים מרים
10 טיפות של מיץ לימון
85 מ"ל מים
600 מ"ל רום לבן
5 טיפות צבע מאכל אדום
עלים של חבלבל השדה, מיובשים וטחונים.

הכנה:
אפשר במקום שקדים מרים שמן שקדים או שקדים פחות מרים או תמצית שקדים אופציה נוספת היא גרעינים של אפרסקים או מישמישים או שזיפים, מפצחים אותם ומשרים ברום ביחד עם החבלבל חודש עד חודשיים. זהירות, המשקה יכול להכיל ציאניד וכבר היו מקרי מוות כשהופק משקדים מרים. במתכון המקורי יש המלצה להוסיף צבע אדום שמופק מכנימת קוצ'יניל (Dactylopius coccus) מכיוון שהיא אינה מצויה בארץ הצעתי היא להמיר אותה בצבע מאכל אדום. לאחר מועד ההשריה מסננים את התמצית, מוסיפים סירופ סוכר וקצת לימון וצבע מאכל. ועוד משהו – גם בלי החבלבל המשקה מעניין מאוד...

עונות לאיסוף ולהכנה: קיץ.

כתבה וצילמה, דר. רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email