Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - בוציץ סוככני Butomus umbellatus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> בוציץ סוככני Butomus umbellatus

בוציץ סוככני Butomus umbellatus


בוציץ סוככני Butomus umbellatusבוציץ סוככני הוא צמח של שפע, הרבה מים ולרוב גם הרבה פריחה. פגשתי אותו לראשונה בברכת יער, ביצה עונתית שעל יד חדרה ומדי שנה אני נהגתי לבקר שם. אני מקווה שגם קוראי ונכדיהם שימצאו את הספר בבית יזכו לבקר שם ולא בשכונת מגורים שתיקרא ברכת יער... הבוציץ הסוככני הוא המין היחיד במשפחה שלו, משפחת הבוציציים (Butomaceae) ועל כן הוא מתאר אותה נאמנה. לא הצלחתי להבין במה זכה שיפתחו לו משפחה נפרדת אבל הוא זכה בה. משפחה קרובה היא משפחת המימוניים גם היא משפחה של צמחי מים אבל הבוציציים יפים יותר.

מינים רבים של צמחי מים הם אוניברסליים ואכן התפוצה העולמית שלו רחבה. אצלנו עם התמעטות מקווי המים הטבעיים הוא נעשה נדיר. הבוציץ גדל במים נקיים, עומדים או זורמים באיטיות. מצאתי עדויות שהוא יכול לגדול גם במים עמוקים, עד שני מטרים, אבל איפה יש אצלנו מים כל כך עמוקים?

לבוציץ תפרחת עשויה פרחים גדולים וצפופים וכשמגיעים לבית הגידול שלו בעיצומה של עונת הפריחה אי אפשר להתעלם ממנו. עיקר הרביה שלו, כמו של רוב הצמחים היא כמובן מגדילה וגטטיבית. הוא בעל קני שורש שמצמיחים כל הזמן ענפים חדשים בהתאם לתנאים בסביבה, מבחינתם, כל פיסת מים מנוצלת לגידול. קני השורש התת-קרקעיים או נכון מדויק לומר התת-מימיים, אחראיים על ניהול הגדילה של הצמח אחראיים ובנוסף גם על ניהול מאגרי האנרגיה שלו, הם עשירים מאוד בעמילן מצאתי איזכור של 50%.

יש עדויות על אכילה של השורשים ויש לעיתים תלונות על מרירות. ההמלצה הגורפת היא כמובן לבשל או לקלות במדורה או לאפות בתנור. באירופה, למשל בצרפת מגדלים אותו כצמח נוי בבריכות מים ובצדק. פרחי הבוציץ כל כך יפים שחבל לאכול אותם. הכל כמובן תלוי כמה אנחנו רעבים ובספר שלי אני אוספת זכרונות של אנשים רעבים למען השבעים.

קנה שורש של הבוציץ נאכלים אחרי בישול ממושך. לבוציץ כמו לרבים מצמחי המים גבעולים עשירים בעמילן. בשפע שהוא גדל בו יש את כל התנאים לקיים פוטוסינטזה ולאפסן את הסוכרים בצורת עמילן, חומר התשמורת הנפוץ ביותר אצל הצמחים העילאיים ועל כן גם אנחנו אוהבים לאכול אותו.


מרק בוציציםבוציץ סוככני Butomus umbellatus


חומרים:

קנה שורש של בוציץ

שורש סלרי

עדשים כתומים

כנף עוף (הצמחונים יחליפו באבקה בטעם מרק עוף)

תבלינים: מלח ופלפל, סוכר ולימון.


הכנה:

מרתיחים מים על אש חזקה, בינתיים מקלפים את קנה השורש ופורסים את כל המרכיבים, מבשלים עד שהירקות רכים והנוזלים מעובים, העמילן מהבוציץ אמור להסמיך את המרק. אם חשים במרירות סימן שצריך לבשל עוד קצת וגם אפשר להוסיף סוכר ולימון.


עונות לאיסוף ולהכנה: כל השנה אם אתם מגדלים את הבוציץ בגינה פרטית, אף פעם לא מהטבע.
כתבה, צילמה, וטעמה: דר' רחלי עינב, בשנת 2016 עלה לאתר.

בוציץ סוככני Butomus umbellatusבוציץ סוככני Butomus umbellatus מרק מבוציץ, ליקוט
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email