Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - צהרון מצוי Moraea sisyrinchium

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> צהרון מצוי Moraea sisyrinchium


 צהרון(אירוס) מצויMoraea (Iris) sisyrinchium

 
צהרון מצוי, אירוס מצוי, צמחי בר נאכלים
צהרון מצוי הוא כנראה האירוס הנפוץ ביותר אצלנו אולי בגלל זה השם העברי שלו עבר הרבה גילגולים. בראשית קראו לו אירוס מצוי ובלשון העם אירוס אחר הצהריים לתאר את מועדי הפתיחה של הפרחים. בתקופה מסויימת קראו לו אחיאירוס (Gynandriris), גם השם העברי וגם השם הלטיני שמרו על הקירבה לאירוסים ועכשיו, צהרון מצוי. הצהרון המצוי, בהשואה לאירוסים אחרים, הוא מין יחסית קטן, אבל נפוץ למדי. הוא פורח לקראת הצהריים ואם מתכוונים אפשר לראות אותו נפתח כמו בסרט אנימציה. הפרח משתחרר מהחפים שחובקים אותו ונפרש וזה מחזה יפה שלא מחייב השקמה מוקדמת. לעת ערב נסגרים הפרחים.

משפחת האירוסיים (Iridaceae), היא משפחה עתירת פרחים מרשימים מאוד בגודלם ובמורכבות שלהם. הרבה מאוד מינים, אחד יותר יפה מהשני. כולם גיאופיטים שנמים באדמה בעונת הקור או בעונת היובש ומתעוררים באביב. לחלק מהמינים בצלים, ועל כן הם אוגרים את חומרי התשמורת שלהם בעלים תת קרקעיים ולחלקם פקעות ואלו כמובן אוגרים את חלקי התשמורת שלהם בגבעולים.

האירוסים אכן מעניינים יותר בשל הפריחה היפה שלהם מאשר בשל ערכם המזוני. ואם אצל משפחת המורכבים וגם במשפחת הסוככיים לעיתים אנחנו רואים צבר של פרחים שמתפקדים כיחידת האבקה  (pollination unit) אחת הרי בפרח יחיד של האירוס אנחנו מבחינים בשלוש יחידות האבקה. שלוש כניסות לפרח, כל אחת מתפקדת בנפרד מהשתיים האחרות. לרוב הן מזמינות חיפושיות ודבורים גדולות להכנס למנהרת ההאבקה, לאסוף צוף להתלכלך באבקה על גבן ולהמשיך הלאה. רק מקרה הוא ששלושתן מובילות לשלושה עלי שחלה סמוכים הנמצאים מתחת לפריחה ושיהוו את הפרי בסוף הדרך.

חומרי התשמורת הם תמיד פיתוי לרעבים ועל כן הם מכילים חומרי רעל שלא מתאימים למאכל אדם. שמחתי לשמוע שלפחות מין אחד כן נאכל, ואוכל להוסיף את תמונתו היפה בספר. אבל אני מצרפת כאן גם אזהרה חזקה, כשאנחנו אוכלים צמחי בר אנחנו לא יודעים מה הריכוז של החומר ואנחנו לא יודעים מה הרגישות האישית שלנו ועל כן חלק מהצמחים מתאימים למאכל ללא חשש וחלקם לראותם בלבד. מבין האירוסים חלק מהמינים מיובשים ומשמשים לתבלין ומיעוטם כמו הצהרון המצוי מתאימים למאכל, גם הוא, רק לאחר בישול, הבצלים שאני טעמתיהיו משביעים מאוד ועשירים בעמילן. אם הבצלים שלכם אינם טעימים, אל תאכלו אותם, המבחן הטוב ביותר הוא מבחן המרירות, רצוי לא לאכול מריר וכן יש להתחיל תמיד בכמויות קטנות. רגע לפני שאנחנו מגדלים לעצמנו שדות עם אירוסים למאכל. בישראל כל האירוסים הגדלים בר הם מוגנים על פי חוק ועל כן לראותם בלבד.

תבשיל פקעות של צהרון

חומרים:
פקעות נקיות של אירוס
רסק עגבניות
תבלינים: מלח ופלפל ומעט שמן זית

הכנה:
מבשלים את הפקעות במים עד שהן מתרככות ומאבדות את המרירות. במחבת מחממים שמן, מטגנים את הבצלים ומוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. לאכול עם לחם שחור.

עונות לאיסוף ולהכנה: ינואר עד אפריל.
כתבה וצילמה ד"ר רחלי עינב. 2016.
 
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email