Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - בן חוזרר סוככי Sorbus umbellata

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



בן חוזרר סוככי Sorbus umbellata

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> בן חוזרר סוככי Sorbus umbellata

בן חוזרר סוככי Sorbus umbellata

בבן חוזרר סוככי Sorbus umbellataן חוזרר סוככי הוא עץ ובמקומות מסויימים קוראים לו שיח כיוון שגובהו איו עולה על 12 מטרים. בעולם המושגים של המזרח התיכון – עץ לכל דבר. הוא נמנה על משפחת הורדיים (Rosaceae), משפחה שתמיד נעים לרעבים לפגוש בה. פרחים ובעיקר הפירות המדומים עשירים בעסיס ואלמלא הזנים הנפלאים של האגסים ותפוחי העץ שפיתחנו ממנה היו כולם נראים לנו פירות שיש לשוש על מציאתם. הורדיים היא משפחה טבעית וכל בוטנאי מזהה אותה על נקלה, למרות שיש יש חוקרים המעדיפים לחלק אותה לתת משפחות. בסוג בן-חוזרר יש כמה מינים הגדלים באזורים הצפוניים של כדור הארץ. הוא נפוץ באירופה נפוץ באנגליה והמזרח התיכון הוא גבול התפוצה שלו, נפוץ יותר בלבנון בקווקז ובארצות הבלקן.

מלבד פה ושם גידול לנוי בר הוא מצוי אצלנו רק על מורדות החרמון. הפרט שצילמתי וטעמתי, נמצא על הר חבושית במדרון שמעל חניית הרכבל התחתון, תודה למייק לבנה שהוביל אותנו אליו בבטחה במעלה ההר. הפירות כתומים ומוארכים מכוסים שערות רכות. העלים עגולים כמעט, גדולים למדי, אורכם מגיע לכ-5 ס"מ, והם מלבינים בצידם התחתון, הפירות גם הם מכוסים בשערות לבנות. ואם הגעתם בשלכת הכתמים האדומים על הגזע הם סימן היכר לזיהוי הצמח בעונת הקור.

עץ של הרים גבוהים לרוב הוא גדל במקומות שגובהם עולה על 1000 מטר מעל לפני ים. גם בסין ועל הרי ההימלאיה גדל מין של בן חוזרר. מיני הבר נפוצים למדי והפירות שלהם, לעיתים לבנים, חלקם אדומים ויש כתומים באמצע, מרוכזים באשכולות גדולים של פירות, מאלו שהחורש שלנו חסר אותם והפרטים שגדלים אצלנו בשולי איזור התפוצה לא מבשילים פירות בכל שנה.

הפרחים מקובצים בתפרחות לבנות רבות פרחים ועל כן בהמשך גם הפירות מתפתחים באשכולות צפופים. הפירות אדומים ומזמינם בעיקר צפורים אבל גם יונקים. הם מעט מרירים אבל מצוינים בריבה או בקונפיטורה. יש המוסיפים אותם לקבלת ארומה מיוחדת בתבשיל או במשקה. בממלכה המאוחדת יש הרבה אמונות לגבי הכוחות המאגיים של החוזרר. הוכחה היעילות שלו נגד כשפים, בסקוטלנד זה נחשב מזל רע לכרות עצי בן חוזרר.

הפירות האדומים טעימים כחטיף בשדה, אבל מכיוון שמדרכי להוסיף מתכונים בישלתי מהם נזיד. לא הוספתי מאומה. המפונקים יוסיפו סוכר. אני נהניתי מהחמיצות ובשל הגרעין שמהווה את רוב הפי מן הסתם זה מתכון למבוגרים.

מרק פירות:

בן חוזרר סוככי Sorbus umbellataחומרים:
כוס פרי
1.5 כוסות מים

הכנה:

מוסיפים את המים לפירות ומביאים לרתיחה. מבשלים כחמש דקות, הפירות מאבדים מעט מהגוון האדום עז שאפיין אותם והמים נעשים צהבהבים. אפשר להכריז עליהם כתה ואני טעמתי ואכלתי בכפית.

עונות לאיסוף ולהכנה: סתו. בפלשתינה הוא נדיר ביותר, יותר נדיר מבן חוזרר הררי. ואלמלא נתלשו הפירות במהלך הצילומים לא הייתי מעזה לטעום אותם..

כתבה צילמה ובישלה: ד"ר רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email