Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חלמית גדולה (Malva sylvestris)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חלמית גדולה (Malva sylvestris)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חלמית גדולה (Malva sylvestris)

חלמית גדולה (Malva sylvestris)

חלמית גדולהחלמית גדולה מצטרפת לחלמית המצויה ומהווה גם היא צמח מצוין למאכל, משפחת החלמיתיים (Malvaceae). החלמית הגדולה נפוצה באזורים המדבריים של ישראל אבל עולה גם צפונה לאזורי החורש הים תיכוני. הפרחים גדולים ורודים ויש שסע קעור בכל אחד מחמשת עלי הכותרת שלהם. סימן העוזר לזהות את המין בשדה כיוון שלא די בצבע הפרח במשפחה שרבים מבניה ורודים, בעלי דרכי צוף כהות ופרחים מחומשים. משפחת החלמיתיים כוללת כשמונים סוגים וכאלף מינים, עצים, שיחים וצמחים חד שנתיים. מעל לשלושים מינים גדלים בר בישראל וסוגים רבים משמשים לתועלת האדם ביניהם הכותנה, הבמיה וההיביסקוס. כל אחד מהם בנפרד מכסה תחום אחר של החיים, בגד, אוכל ויופי.

החלמית הגדולה נפוצה בדרום הארץ ובעונה המתאימה היא מקשטת את שולי הכבישים והשדות, הפרחים גדולים וצפופים ועל כן מייצרים כתם מרשים של ורוד. המינים המדבריים מצמצמים את נפח העלווה שלהם חוסכים במים גם במחיר הורדת רמת הפוטוסינתיזה למרות זאת הם עדיין נדיבים מאוד בגודל הפרחים. הפרחים הגדולים משולים בעיני לבני עניים שמחתנים את ילדיהם בחתונה ראותנית מעל ליכולתם הכספית, פעם בחיים. נדמה שבמדבר אין ברירה, דוקא בשל העובדה שהצמחים חסכניים, לרוב קטנים יחסית ומרוחקים זה מזה הם צריכים להשקיע בפרסומת ובגמול למאביקים. ואין ספק שההשקעה הרבה של החלמית הגדולה מצדיקה את עצמה, הפרחים הגדולים והצפופים הומים ממאביקים שמבצעים את מלאכתם, כנראה מבלי לשעות למחיר המים שהחלמית משלמת.

ומילה אחת על הזרעים, הם מסודרים במבנה חלמיתי אופייני בעוגה, עטופים בעלי הגביע ששרדו את הפריחה. הזרעים נשמרים על הצמח ככל יכולתו, כמו שהם טעימים לנו הם טעימים לעופות ולנמלים ועל כן רבים מהם נאכלים ולא שורדים את הקיץ עד לעונת הגשם ועונת הנביטה הבאה. אין להם ברירה אלא להרבות בפרחים ובזרעים בתקווה שלפחות חלקם ישרדו וימשיכו את הדור.
העלים והפרחים נאכלים בסלט טרי, עם שמן ומיץ לימון, הוספתי בצל. הפירות נאכלים גם הם כחטיף בשדה.

סלט מחלמית גדולה

חלמית גדולהחומרים:

עלים, פרחים ופירות של חלמית גדולה
בצל
שמן לתיבול
מלח

הכנה:

תולשים את העלים, את הפרחים ואם יש פירות צעירים גם אותם. על הגבעולים מוותרים בצד ואת החלקים הרכים חותכים בסכין. תיבול קל בבצל, במלח ובשמן וקישוט בפרחים מעלה על השולחן מנה נחמדה.
עונות לאיסוף ולהכנה: ינואר עד אפריל.

כתבה צילמה ויזמה: דר. רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email