Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - ארכובית הכתמים Polygonum lapathifolium

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> ארכובית הכתמים Polygonum lapathifolium

ארכובית הכתמים Polygonum lapathifolium


ארכובית הכתמים, ליקוט, צמחי מיםארכובית הכתמים היא צמח מים נפוץ למדי, היא גדלה בצד ובתוך המים, עד כמה שבתי הגידול עתירי מים נפוצים אצלנו. המשפחה נקראת על שם הסוג, ארכוביתיים (Polygonaceae) עובדה המרמזת על חשיבות הארכובית. משפחת הארכוביתיים היא משפחה עתירת עלים טעימים, נמנים עליה האמיך, והחומעה שנזכרים כאן בספר וגם הריבס, שאומנם זן הבר שלו אינו מומלץ למאכל, אבל פיתחו ממנו עלים טעימים מאוד שנמכרים בשווקים. הסוג ארכובית בעברית כולל בתוכו למעשה שני סוגים מדעיים (Persicaria ו-Polygonum), השמות הלטיניים השתנו אבל נשמר השם העברי.

סימן ההיכר של משפחת הארכוביתיים הוא נדן קרומי החובק את המפרקים של הגבעול. הנדן הוא תולדה של מספר עלי לוואי שהתאחו ביניהם. לא ברור איך הוא עוזר לצמח, אולי שומר על המריסטמה העדינה הסמוכה למפרק, אבל למנסים להגדיר את המשפחה הוא עוזר מאוד. ממבנה הפרקים נגזר השם העברי של הסוג, ארכובית. ארכובה פרושו ברך, בעברית, כבר לא משתמשים בו כל כך לתאר מפרקי רגליים אבל על גל ארכובה שמעתי שמדברים בשעורי מכניקה של הבנים.

הסוג ארכובית הוא רב מינים, אצלנו מוצאים מינים שונים של ארכובית במשרעת רחבה של בתי גידול, החל ממינים המאפיינים בתי גידול לחים, גדות נחלים כמו ארכובית הכתמים וארכובית צמירה ועד למינים קיציים ומדבריים כמו ארכובית שבטבטית וארכובית ארץ ישראלית. הראשונים הם בעלי עלים רחבים ורכים והאחרונים בעלי עלים צרים וגלדניים, אלו ואלו פורחים בעונת הקיץ. אולי רמז לאקלים הממוזג ששם החלה ההתפתחות של הסוג באזור טרופי חם ולח ומשם הוא נדד דרומה, חלק מהמינים התאימו את עצמם ליובש וחלק ויתרו על הטמפרטורות הנוחות ומעדיפים שפע מים.

מתקופת הברזל (500 BC), נמצאו בדנמרק שרידים קפואים של אדם קדמון (Tollund-man and the Grauballe-man) כיוון שערכו אנליזה לקיבה שלו, החוקרים יודעים מה הכילה הסעודה האחרונה שלו. בשני מקרים שונים נמצא שהוא אכל, בין השאר, תבשיל כנראה דיסה, שהכילה זרעי שעורה וזרעי ארכובית. באותה עבודה (Gudmund Hatt, 1937) הובעה השערה שאולי אפילו גידלו את הארכובית כדי לאסוף זרעים, מעין התלבטות של ראשית החקלאות, אבל כיוון שחלק גדול מהזרעים שנאכלו היו קטנים, אין ביסוס להשערה. כיום לא ידוע לי על גידול חקלאי של ארכובית למטרות מזון. מספר מינים משמשים כצמחי נוי.

העלים הצעירים של ארכובית הכתמים נאכלים בסלט, טריים או מבושלים. מסקוטלנד יש גם המלצה לאכול את השורשים של אחד ממיני הארכובית, אבל צריך לבשל אותם זמן רב עד שתפוג המרירות (Johnson, 1862) ואנחנו אצה לנו הדרך. בעלים של ארכובית הכתמים ישנה חמצמצות מסוימת שמאפיינת את המשפחה ועל כן התפנקתי ושילבתי אותה בסלט פירות.

סלט פירות מצמחי ארכובית הכתמים

חומרים:
צרור עלי ארכובית

תפוז

תפוח עץ

בננה

חופן צימוקים

הכנה:

קוצצים לדק את העלים, מקלפים את התפוז ואת הבננה, פורסים אותם ואת תפוח העץ ומעטרים בצימוקים. המיץ מהתפוז מספיק לא צריך לתבל.

עונות לאיסוף ולהכנה: כל השנה.
ארכובית הכתמים, ליקוט, צמחי מאכלארכובית הכתמים, ליקוט, יש מה לאכול
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email