Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חומעה ורודה Rumex crispus

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חומעה ורודה Rumex crispus

חומעה ורודה Rumex crispus

חומעה ורודה, ליקוט, צמחי בר נאכליםהחומעה משתייכת בכבוד רב ובמיקרה הזה גם בהדר, למשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae) והראיה היא שיש לה קרומים על המפרקים של הגבעול. עלים של חומעה נחשבים למזון בריא ומועיל והצמח הפועל נגד רעלים בגוף (detoxifing). אם אכלתם משהו מקולקל או אם מישהו קילל אתכם, חפשו חומעה להתנקות.

חומעה ורודה היא צמח נפוץ מאוד באזורים המדבריים של הארץ, באירופה הוא מלווה את חופי הים. אצלנו הוא גדל גם בנגב וגם במדבר יהודה. בעונה המתאימה, נמשכת העין לעלים העסיסיים ולפריחה שכשמה כן היא, ורודה. עונת הפריחה של החומעה תלויה בכמות הגשמים שירדו באותה שנה. אם ירדו מספיק גשמים, היא מתארכת למספר חודשים מראשית החורף לסופו של האביב.

החומעה תורמת מיופיה לא רק בעונת הפריחה אלא גם בעת הבשלת הפירות. לפירות יש שלוש כנפיים שמוצאן מעלי העטיף והן צבעוניות ורדרדות. להפצת הזרעים, הצמח מגייס לעזרתו גם בעלי חיים שנמשכים לצבע הורוד ובדרכם לאכול את הזרעים מפיצים חלק מהם וגם את משבי הרוח המדברית שנושפים בכנפיות ומסיעים אותם למרחקים.

בערבית קוראים לחומעה חמציץ, בשל החמיצות המצויה בעלים, החמיצות נובעת מחומצה אוקסלית (Oxalic acid) המצויה בעלים. זו גם הסיבה, שלא כדאי לאכול כמויות רבות מדי של חומעה, אלא אם כן מבשלים אותה, עניין הכמויות הוא שעור שצריך לקחת איתו כל מי שאוכל בטבע, לא להיות רעבתן ותמיד להשאיר משהו לאחרים.

אצל הבריטים יש דיווחים שהנרי השמיני נהג לאכול סלט מעלי חומעה, והיו מגדלים אותה עבורו בגינות הארמון (מין אחר של חומעה). השתמשו בה גם כרוטב ירוק על בשר קר. באנגליה, כך כתוב, ילדים נוהגים ללחך אותם בדרכם לבית הספר ואיני רוצה לומר משהו שישמע כביקורת על ארוחת הבוקר האנגלית שידועה בנדיבותה. אצלנו, פרופ' אבינועם דנין ממליץ ללעוס את העלים כדי להפיג את הצמא.
העלים הצעירים וגם חלקו העליון של הצמח, הניצנים וגבעולי הצמיחה הצעירים נאכלים, גם טריים בסלט וגם מבושלים. האיטלקים והתוניסאים נוהגים להוסיף עלי חומעה למרק. ומכיוון שאת המין הים תיכוני של החומעה המלצנו לבשל, כאן אמליץ על מתכון של טריות ובריאות.

סלט מעלי חומעה ורודהחומעה ורודה, ליקוט, צמחי בר נאכלים, יש מה לאכול

חומרים:
צרור עלים של חומעה, אפשר גם פרחים ופירות
לרוטב:
שן שום
שמן זית
עגבניה
חצי כפית סוכר
3 כפות חומץ
תבלינים: פלפל ומלח

הכנה:
חותכים את העלים ומניחים בקערת הסלט, פורסים את העגבניות. בכלי נפרד מכינים את הרוטב: מועכים את השום, מוסיפים את התבלינים והסוכר ומערבבים. בוזקים את הרוטב על העלים והעגבניות ומגישים. אפשר גם להוסיף לימון, זה בהתאם ליוזמה של מי שמבשל והטעם של הסועדים שהוא אמון עליו יותר ממני. כדאי לטעום קודם הוספת לימון כיוון שהעלים קצת חמצמצים.

כתבה, צילמה חתכה וטעמה, דר. רחלי עינב.

עונות לאיסוף והכנה: נובמבר עד מאי.

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email