Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - חטמית עין הפרה Alcea acaulis))

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



חטמית עין הפרה Alcea acaulis))

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> חטמית עין הפרה Alcea acaulis))

חטמית עין הפרה Alcea acaulis))

חטמית עין הפרה רחלי עינבמשפחת החלמיתיים (Malvaceae) ידועה בפרחים הגדולים והמרשימים שלה (למשל חטמית זיפנית) וגם בצמחי המאכל שהיא כוללת (למשל חלמית מצויה), הזכרנו את הכותנה ואת הבמיה ונזכיר גם את ההיביסקוס. מיני הבר מלוים את האדם, וגם חטמית ומעוג נאכלים בכל העולם, בזכות טעמם ולא פחות מזה בזכות הגודל של העלים שמקל על הליקוט. גם בעלי חיים אוכלים אותם, וזה מה שאף צמח לא רוצה שיקרה לו ועל כן לחלק מהמינים יש שערות שכנראה מפריעות לחלק מבעלי החיים, השערות מתפתחות בעיקר עם הגדילה וההתבגרות של העלים.

אצל חטמית עין הפרה הכל גדול, הפטוטרות, העלים, הפרחים. אבל עדיין הצמח שרוע ומתגולל על האדמה. העלים ירוקים כהים בראשית העונה והולכים ומאפירים עם התבגרותם. הפרח, בגוונים הנעים בין הלבן לורוד, גדול ומרשים ככל שיהיה פורח בצמוד לקרקע. מעניין מי המאביקים המקורים שלו שכן לרוב פרחים גדולים מואבקים על ידי מאביקים גדולים כמו צפרים ואלו אינם ששים לעמוד על האדמה שם אורבים להם טורפים נוספים על אילו המצויים באויר. הפרח פתוח ועשיר מאוד באבקה, דרכי צוף ממשיכות במלאכת הפיתוי וממקדות את המאביקים הפוטנציאלים למרכז העניינים.

חטמית עין הפרה היא צמח ים תיכוני שיורד אל המדבר, היא חובבת קרקעות עשירות בחנקן ועל כן לעיתים קרובות מלווה את חברת האנשים ובעלי החיים שהם מגדלים. מתאים מאוד שם המין (עין הפרה) שלקוח מעולם הדימויים של סביבתו הטבעית. גם את צמחי החטמית שבישלתי אספתי יום אחד, רגע לפני שהתחיל לרדת גשם. הם גדלו על ערימה של גללי עיזים בגבעות גורל.

כשצדו את עיני העלים העשירים של החטמית נגשתי לחפש בספרות, מצאתי עדויות רבות על בני הסוג שמשמשים כצמח קדרה, ברובם צויין הריר שהעלים מפרישים, אם כי לא מצאתי התייחסות ישירה למין שלנו. יש הרבה מסורות ומתכונים למיני החלמית השונים ובמקרה הזה, מה שמתאים לאחד מתאים לכולם, אפשר לנייד.

 בהתלבטות בין ממולאים, העלים גדולים יחסית ומתאימים למטרה זו לבין מרק, בחרתי במרק, לא רק בגלל הגשם אלא גם כיוון שרציתי להרגיש את הריר ה"מוצילג" ואכן במהלך הבישול התקבל מרק סמיך יחסית.

חטמית עין הפרה רחלי עינבמרק מעלי חטמית עין הפרה

חומרים:

עלים
גזר
לפת
לתיבול: אבקת מרק, מלח

הכנה:

קוצצים את העלים, מכינים "גפרורים" מהגזר ומהלפת, מכניסים הכל לסיר עם מים רותחים. מבשלים במשך כחצי שעה, מתבלים באבקת מרק ובמלח. במקום אבקת אפיה אפשר להוסיף למרק כנף של עוף או רגל של פרה.
עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד אפריל.




כתבה בישלה וצילמה רחלי עינב

 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email