Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - מרקולית מצויה (Mercurialis annua)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



מרקולית מצויה (Mercurialis annua)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> מרקולית מצויה (Mercurialis annua)

מרקולית מצויה (Mercurialis annua)

מרקולית מצויה (Mercurialis annua) מרקולית מצויה (Mercurialis annua) משפחת החלבלוביים (Euphorbiaceae) שעליה נמנה הצמח הנפוץ, מרקולית מצויה, היא לא המשפחה הנכונה לחפש בה צמחי מאכל. רבים מהמינים השייכים למשפחה מכילים שרף חלבי רעיל, שמטרתו למנוע מאוכלי עשב להנות מהן.

המרקולית היא צמח דו ביתי וחד מיני, ובזכותו נוכל לעשות סדר במושגים האלו. חד מיני פרושו שהפרחים אינם אנדרוגינוס, אינם מעורבים, פרחים זכריים לחוד ופרחים נקביים לחוד. צמח חד ביתי מתאר מצב שבו גם הפרחים הזכריים וגם הפרחים הנקביים נמצאים בבית אחד, על אותו פרט (ובעלי מטען גנטי דומה), לא כך המצב אצל המרקולית, אצלה יש "דירה" נפרדת לצמחים המכילים פרחים זכריים ודירה נפרדת לצמחים המכילים פרחים נקביים. הפרדה מלאה - צמח דו ביתי.

היתרון של ההפרדה היא ההבטחה לקיום ההפריה על ידי פרטים שונים, במטרה לקבל קומבינציות גנטיות חדשות. בהתבוננות בשדה בולט ההבדל בין פרחי הזכר שלהם אבקנים מתנפנפים לבין פרחי הנקבה שלהן שחלות החבויות במפרקי הגבעול. מעבר לכך המיניות של המרקולית (ושמעתי שקוראים להם מר-קולית ומרת-קולית) היא צנועה יותר עיקרה האבקה מכנית שמבוצעת באמצעות הרוח והתזת האבקה עם פתיחת הפרח בלי שיתוף של חרקים. על כן הצמח אינו צבעוני, אינו ריחני ואינו מיצר צוף, אגב – לעיתים מתגנבים אל הפרחים הזכריים מאביקים המחפשים אבקה. דבורים נצפו "גונבות" ממנו אבקה, ולמה גנבה? כמובן כי הן מקבלות אבקה ולא מאביקות, אין להן מה לחפש ולא מה למצוא אצל מרת-קולית.

למרות הנאמר בפתיח, לאחר בישול אפשר לאכול את צמחי המרקולית ויש גם המלצות: ג'והנסון (Johnson, 1862) בספרו על צמחי התועלת של בריטניה, מודע לחומרים האלו וגם לדבריו, הכמות הקטנה של הרעל, מתפרקת עם הרתחת העלים.
ההתאמה של המרקולית כצמח מאכל נובעת גם מהעובדה שהמין נפוץ מאוד, ובסביבת האדם. בעבר באירופה היה צמח מאכל מקובל, כמו שאצלנו כיום נפוץ התרד (מין של אהל). למעשה לאחר הרתחה קלה אפשר להשתמש בעלי מרקולית כתחליף לתרד בכל המתכונים. החלטתי לא להחביא אותו באיזה מאפה אלא להגיש אותו מטוגן.

מרקולית מוקפצת

מרקולית מצויה (Mercurialis annua) חומרים:
2 כוסות מלאות צמחי מרקולית
3 שיני שום
צנוברים
פרוסות פלפל
מלח ופלפל גרוס לתיבול
שמן לטיגון
מים להרתחה

הכנה:
מכניסים את המרקולית לסיר עם מים רותחים ומבשלים למשך מספר דקות. מוציאים מהמים וסוחטים את העלים.
במחבת מחממים את השמש מטגנים את השום והצנוברים, בזריזות שניהם נוטים להשרף בקלות. מוסיפים פרוסות של פלפלים (שיהיה קצת צבע לתבשיל) ומוסיפים את צמחי המרקולית. מטגנים עד שמשחימים.

עונות לאיסוף ולהכנה: נובמבר עד אפריל.

כתבה, צילמה וטיגנה: ד"ר רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email