Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - אלקנת הצבעים (Alkanna tuberculata)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



אלקנת הצבעים (Alkanna tuberculata)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> אלקנת הצבעים (Alkanna tuberculata)

אלקנת הצבעים (Alkanna tuberculata)

אלקנת הצבעים, ליקוט צמחי בר, רחלי עינבאלקנת הצבעים הוא צמח כחול פרחים היוצר כתם ססגוני בסמוך לאדמה, הוא משתייך למשפחת הזיפניים (Boraginaceae). צורת הפרח מזכירה את הפרחים של לשון הפר, אבל בניגוד אליהם, צינור הכותרת של האלקנה פתוח (ואינו חסום) ומזמין בנדיבות חרקים לבוא ולבקר.

משפחת הזיפניים היא משפחה חשובה בצמחית הארץ, אולי הזיפים הם שעושים אותה מותאמת לקשיחות המקומית, אולי הפרחים הכחולים. רוב העלים ורוב הגבעולים של האלקנה כמקובל אצל משפחת הזיפניים, מכוסים בשערות קשות, לשערות תפקיד אקולוגי חשוב, שאחרת לא היו מבזבזים עליהן חומר ואנרגיה, ככל הנראה הן גורמות לצמחים להיות פחות טעימים ופחות נעימים למאכל. מעטים המינים הנאכלים ממשפחת הזיפניים, גם על ידי אנשים. כללתי גם את לשון הפר הסמורה, אבל אני מודה שיש כאן משוא פנים, שניהם לא צמחי מאכל חשובים, אבל מאוד דקורטיביים. חלק מקסמה של המשפחה נובע מהצבע הכחול שהוא נפוץ מאוד אצל בני משפחת הזיפניים, בעת הפריחה, פרחי אלקנת הצבעים בוהקים למרחקים. הצבע הכחול גם חיבב אותם על גננים ויש כמה צמחים שאומצו כצמחי נוי במשפחה.

אלקנת הצבעיםאלקנת הצבעים קיבלה את שם המין לא בזכות צבעם של הפרחים אלא בזכות צבעם של השורשים. השורשים, ואין אפילו צורך לעקור את הצמח, מספיק לגרד את התחתית כדי לראות, הם בעלי צבע אדום עז. את הצבע האדום אפשר להפיק מהם ולהשתמש בו כדי לצבוע בדים או לצייר, או להכין צבעי מאכל. חויה מעניינת שעברנו איתו היתה פעם כשהילדות שלי היו קטנות והשדות גדולים ציירנו בצבעים מהטבע. האלקנה זכתה להצלחה בציורים של יערה. אבל היום כבר קשה להמליץ על ההתנסות מחשש לגורלם של הצמחים.

שמו העברי ושמו המדעי של הסוג אלקנה, הוא שיבוש של שמו הערבי אל-חנא על שום הצבע האדום המשמש לחינה שהיו מיצרים משורשיו האדומים. מן הצמח מופקים כיום חומרים המשמשים כחומרי צבע בתעשיית המזון והקוסמטיקה. בכל שנה מיצאים כמה טונות של הצמח מתוניסיה לצרפת כדי להשתמש בו לצביעה של שמן ואלכוהול. אחמר או-או (מנוקד בקובוץ) הוא השם המקומי השגור בפי ערביי הגליל. מלבד צבע, עוקרים את הצמח הצעיר, מורידים את העלים הזיפניים ואת קצות השורשים ומטגנים אותו, בדומה לעכוב (עכובית הגלגל). כך לימד אותי סנד מסאג'ור וכאן אני מודה לו. הרבה מתכונים בספר הזה הם פרי נדיבותו.

ניסיתי ללחך את האלקנה שמצאתי בבתות הספר. הפרחים נראו לי קצת יותר בהירים מאלו של צפון הארץ וחשבתי שככה זה אצלם. אבל אז הסתבר לי שיש ארבעה מינים של אלקנה וזה שראיתי הוא אלקנה סמורה (Alkanna strigosa). אצלו אין מה לאכול. המתכון יובא כאן אבל בלי המלצה, שכן אכילת הצמח עלולה להביא לפגיעה באוכלוסייה וזו לא כוונתנו.

אחמר או או

חומרים:

אלקנת הצבעים, אלקנה סמורה, ליקוט צמחי ברצמחי אלקנה צעירים

מים לבישול

שמן לטיגון

בצל

הכנה:

עוקרים צמחי אלקנה בראשית הפריחה, מורידים את העלים ומשתמשים בשורשים, בגבעול ובניצנים המרכזיים. מבשלים את הצמח במים רותחים ולאחר מכן מטגנים. אפשר לפתוח את הטיגון עם טבעות בצל ולהגדיל את כמות האוכל בצלחת. מתכון של פעם בחיים אבל לא מפני שהוא טעים.

 

עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד אפריל.

צילמה וכתבה: רחלי עינב, נהנתה מהצילום והכתיבה ופחות מהמנה...

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email