Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - לחך (Plantago)

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



לחך (Plantago)

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> לחך (Plantago)

לחך  Plantago))

לחך רחלי עינבלחך נמנה על משפחת הלחכיים (Plantaginales), למרות שהפריחה והעלים מזכירים במעט את משפחת הדגניים, הרי שמדובר במשפחה הגונה של הדו פסיגיים. היא קרובה של השפתניים ושל הלועניתיים אולם משתייכת לסדרה נפרדת בעבר היתה משפחה יחידה בסדרה, אולם בשנים האחרונות עודכנה הסיסטמטיקה והתגלתה קירבה שיצרה עוד משפחות ומינים קרובים. הלחכיים הם בעלי פרחים נכונים (שלא כמו הלועניתיים והשפתניים) והמספר השליט בהם הוא ארבע: ארבעה עלי גביע, ארבעה עלי כותרת, ארבעה אבקנים ושני עלי שחלה. מיני הלחך שלנו הם מואבקי רוח ועל כן צורתם הסימטרית והאפורה משהו, הפרחים מסודרים בתפרחות שמתוכן בולטים החוצה האבקנים.

לא אמנה את כל מיני הלחך שכנראה כולם טובים למאכל אלא רק את המינים הבולטים. ללחך גדול (Plantago major) עלים שאורכם מגיע 20 ס"מ ואף יותר והם עגולים ורכים. אצלנו הוא גדל על גדות נחלים ובאזורים עשירים במים. ילידי יבשת אמריקה קראו ללחך הגדול "עקבות האדם הלבן", העלים מזכירים בגודל כף רגל, והוא הגיע עם האנשים הלבנים. אני לא נוהגת להמליץ על צמחים למרפא אבל על לחך גדול, שמעתי שעוזר להגמל מעישון, משהו בעלים גורם לסלידה מטבק. ההמלצה היא ללעוס עלה של לחך גדול בכל פעם כשמתחשק לעשן. הלעיסה תרענן את הנשימה ואולי תעזור. תנסו לבד, אני לא רוצה להיגמל מעישון.

לחך גדול נפוץ באירופה ומוזכר גם מצפון אמריקה ומהמזרח, בעיקר מסין כצמח תבשיל (potherb). ניתן גם לאכול עלים צעירים בסלט טריים או לאחר שעברו חליטה. הזרעים משמשים למאכל וכיוון שיש המאמינים בסגולות מיוחדות שלהם, ניתן לרכוש אותם בהזמנה דרך האינטרנט. חשוב לאכול עלים צעירים כי הם נעשים סיביים ובעלי " טעם חזק" עם ההזדקנות.

מין נוסף, לחך איזמלני (Plantago lanceolata) גם אצלו העלים נאכלים, בעיקר מבושלים, יש כרגיל עדיפות לעלים צעירים שכן אצל הבוגרים מתפתחים סיבים ואז יש להוציא אותם מהתבשיל. גם הזרעים של הלחך האיזמלני, אומנם קטנים, אך קל לאסוף אותם, משמשים למאכל. אפשר לבשל מהם דיסה או להעשיר איתם את הלחם בעת האפיה (ולחסוך בכמות הקמח).

לחך שסוע (Plantago coronopus), נפוץ ומשמש למאכל במרכז אירופה ובארצות הים התיכון. מצרפת יש דיווח על שימוש בעלים לסלט משנת 1586, קמרריוס (Camerarius) מציין אפילו שהשתמשו בו על כן לגינון. באנגליה, ריי (Ray, 1686) מתאר אותו כצמח גינות אם כי הזן שגידלו היה בעל עלים גדולים יותר מזן הבר שלנו. לזן הזה אזכורים רבים מאנגליה ומצרפת בספרי גינון. אצלנו, לא מודע למהומה שהתחוללה סביבו הוא ממשיך לגדול כרגיל. אחרון חביב לחך מצוי (Plantago Lagopus), נפוץ מאוד, והעלים, גם בעת שמופיעות התפרחות עדיין טעימים.

סלט מעלי לחך

חומרים:

אגודת עלי לחך
עגבניה
2-3 פטריות
בצל ירוק
מיץ לימון ושמן לתיבול, אפשר מלח

הכנה:

חותכים את כל הירקות וכמובן את עלי הלחך, מערבבים מתבלים ונועצים מזלג.
עונות לאיסוף ולהכנה: דצמבר עד אפריל, תלוי במינים ובבית הגידול, כמעט תמיד אפשר למצוא עלים של לחך, אם בגדות הנחל ואם במלחות או על שפת הים.

קטפה בישלה כתבה וצילמה רחלי עינב

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email