Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - עבדקן הדורים Polypogon viridis

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> עבדקן הדורים Polypogon viridis

עבדקן הדורים Polypogon viridis

עבדקן הדורים Polypogon viridis, ליקוט צמחי ברמשפחת הדגניים (Poaceae) היא המשפחה החשובה ביותר בקרב צמחי המאכל של העולם. היא משביעה ומשמינה אותנו כבר אלפי שנים. העמילנים שהיא אוגרת בזרעים מתאימים מאוד כמקור אנרגיה לאנשים. המסירות שלה שלובה בצניעות כיוון שהיא נמנעת מהופעות ראותניות, בטוחני שאם היתה כנסיה לצמחים היא היתה מגיעה לתפילה בכל יום ראשון ומקשיבה להטפות המוסר של הכומר.. משפחת הדגניים מעבירה אבקה בעזרת הרוח ועל כן אין לה צורך להתקשט. לנו הצופים בצמחיה הם נראים ירוקים ולא מעניינים ולכן חלק מהבוטנאים בוחרים לא ללמוד לזהות אותם. מי שמוכן להתמודד יגלה שהמשימה אינה קשה. יחידת הפריחה נקראת שיבולית והיא עטופה בשתי גלומות, גלומה עליונה וגלומה תחתונה. לעיתים השיבולית מכילה פרח אחד (כך אצל העבדקן) ולעיתים פרחים מרובים. כל פרח עטוף בשני עלים הנקראים מוצים, מוץ עליון ומוץ תחתון. לעיתים קרובות נוספים לגלומות או למוצים מלענים. אלו תוספות באורך משתנה, לרוב זיפים, משהו בין שערות לקוצים. לעיתים המלענים רכים ולרוב מחוספסים ודוקרניים, תפקידם העיקרי הוא להפריע לאוכלים, אנשים או בעלי חיים, כדי למתן את ההסתערות על הזרעים. לפעמים יש להם תפקיד גם בהפצת הזרעים.

לרוב אינני נוהגת לתאר כאן את מבנה הפרח כיוון שהמידע הזה מצוי בדייקנות מופלגת במגדירי הצמחים. אבל הפעם אחרוג ממנהגי. השיבוליות של העבדקן מכילה כאמור פרח יחיד. הגלומות שוות זו לזו וחסרות מלענים. המוצים קטנים יותר, אורכם כשליש מאורך הגלומה. המוץ התחתון הוא קרומי שקוף בהבשלה ולעיתים בעל מלען קצר.

שלושה מינים של עבדקן גדלים בישראל, שלושתם קשורים לבתי גידול לחים, גדות נחלים, תעלות ומאגרים. עבדקן הדורים (Polypogon viridis) שפעם קראו לו נחלית הדורים להדגיש את מקום החיות. עבדקן החוף (Polypogon maritimus) ועבדקן מצוי (Polypogon monspeliensis), שניהם מינים קרובים מאוד ובעלי שערות רכות ותפרחת צפופה.

עבדקן הדורים מזדמן לי לעיתים קרובות ועל פי הספרות ראיתי שהזרעים נאכלים. כמו רבים כל כך מהצמחים שגדלים על שפת הנחל שהשפע מאפשר להם לגדול ובני האדם מצויים שם מספיק זמן כדי ללמוד לאכול אותם. התפרחות צפופות וקל מאוד לאסוף את הזרעים, בעיקר סמוך להבשלתם, במחי יד אחד יש זרעים מלוא החופן. חפנתי וטעמתי, הרגשתי טעם מבטיח אבל המוצים היו מאוד לא נעימים בפה.

ניתן כנראה להפריד את המוצים בדייש אבל אני, אצה לי הדרך ועל כן אילתרתי פתרון אחר. העברתי את השיבולת באש, מעין קלי כמו שעושים עם החיטה. היה יותר רומנטי לנסות במדורה על גדות הנחל אבל הסתפקתי בלהבה של תנור הגז במטבח.

לאחר החריכה, הפרדתי את הזרעים מהגבעול המרכזי של התפרחת והם אכן היו טעימים ונעימים. אפשר לאכול אותם כמות שהם ואפשר לטגן בצל ולבשל עם מים וקצת מלח. שניהם טעימים.
 
עונות לאיסוף ולהכנה: אפריל עד אוקטובר וגם מחוץ לעונה.
כתבה, טעמה ושרפה, דר. רחלי עינב
עבדקן הדורים Polypogon viridisליקוט צמחי ברעבדקן הדורים Polypogon viridis ליקוט צמחי בר
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email