Blue Ecosystems יעוץ סביבתי, בהנהלת ד"ר רחלי עינב - עוזרר חד גלעיני Crataegus monogyna

 

רחלי עינב - מגדיר אצות
 
 

 

עברית English 

 



עוזרר חד גלעיני Crataegus monogyna

Back
דף הבית >> צמחי בר נאכלים >> עוזרר חד גלעיני Crataegus monogyna

עוזרר חד גלעיני Crataegus monogyna

עוזרר חד גלעיני Crataegus monogynaעוזרר חד גלעיני נפוץ מאוד בארצות הים התיכון וצפונה, באירופה ובאסיה הוא מגיע עד הודו. הוא נדיר אצלנו וגדל ביער אודם בחרמון וכנראה פה ושם גם בגליל העליון. הפרח מכיל עלה שחלה יחיד ועל כן גם כל פרח מבשין זרע יחיד ומכאן השם: עוזרר חד גלעיני.

הפרי של העוזרר החד גלעיני צבעו אדום לוהט ולדעת רבים הוא הטעים במיני העוזררים. סימן לזהות את הפרי הוא צורתו המוארכת כך ניתן להבדיל בינו לבין העוזרר האדום שתפוחיו שמנים אבל לא בינו למינים האדומים האחרים. יש מינים נוספים בעלי פירות מוארכים והמבקשים להגדיר יפתחו את הספר או את האתר המתאים באינטרנט ולא נלאה את כל הקוראים בתאורים. כאמור הסוג עוזרר שנמנה על משפחת הורדיים (Rosaceae) נפוץ מאוד באירופה, הוא יפה הוא טעים וקל לזכור אותו גם ללוחמים ועל כן הוא נכלל באגדות רבות.

יש הטוענים שהתפוח הנזכר בשיר השירים הוא למעשה עוזרר. "כְּתַפּוּחַ בַּעֲצֵי הַיַּעַר כֵּן דּוֹדִי בֵּין הַבָּנִים, בְּצִלּוֹ חִמַּדְתִּי וְיָשַׁבְתִּי וּפִרְיוֹ מָתוֹק לְחִכִּי." האם ייתכן שהמשפט הזה מתייחס לעץ אחר? עוזרר נחשב לסמל של תקווה ופריון וענפיו שימשו את היוונים הקדמונים בתהלוכות החתונה, אחת הסברות לכתר הקוצים של ישוע היא שהוא נשזר מענפים של עוזרר. לעיתים קרובות מוצאים במזרח התיכון ובסרביה עצי עוזרר קדושים שסגולתם מקנה להם את הזכות להתעטף בסמרטוטים, האמונה היא שאם קושרים לעץ כזה פיסות לבוש של חולה. ההחלמה המהירה מובטחת.

נערים ונערות היו יוצאים ליערות באביב כדי לקלוע זרים מצמחי עוזרר את הזרים המיובשים מקשטים בסרטים ותולים על הדלתות. העץ חביב על פיות יער ושנוא על ערפדים. עוד סיבה טובה לשמור עליו. בכל תרבות אירופאית אפשר למצוא לפחות סיפור עוזררים אחד.

כל המתכונים שמניתי למעלה מתאימים גם לעוזרר חד-גלעיני וכמובן הסגולות והאמונות שתארתי כן גם הן חלות על שאר המינים של העוזרר. ההפרדה בין המינים אינה חלה על הפולקלור של הסוג. מכיוון שהצמח חביב על האנשים ומתהדר בתכונות מרפא נערכו מחקרים מודרניים לבדוק האם יש בסיס להנחות. כאן הדעות חלוקות, חלק מהמחקרים הניבו תוצאות מצויינות וחלקם הראו שאין הוכחה סטטיסטית מהימנה להשפעת העוזרר על כל המחלות שהתחייבו לרפא בעזרתו. אבל כיוון שהרשימה הזו עיקרה רומנטיקה ומסורת. למה לקלקל?

מה שאולי יעזור להשתכנע הוא קצת אלכוהול, ואגב באחד המקומות מצאתי שמשרה אלכוהולי של העלים גורם להשרית שינה. אלכוהול משמח אנשים ומרגיע אותם. ליקרים הצעתי כאן רבים והפעם ליקר בהשריה באלכוהול, מתאים לפירות יבשים יחסית.

עוזרר חד גלעיני Crataegus monogynaליקר מעוזרר

חומרים
:
פירות עוזרר
אלכוהול (שרף 95% או וודקה)
סוכר או סירופ סוכר

הכנה:
ממלאים כלי באלכוהול, מכניסים את הפרי הנקי ואפשר גם להוסיף תבלינים. כמות הוודקה צריכה לכסות את הפרי ועוד קצת. כאשר האלכוהול קיבל צבעים וטעמים מהפרי מסיימים את תקופת ההשריה.
להכנת הסירופ מערבבים מים חמים וסוכר ביחס של 1:1 ומקררים. לאחר הכנת הסירופ יש לחשב את הכמויות בהתאם לכמות האלכוהול שהכנתם, ולריכוז האלכוהול אליו אתם מעוניינים להגיע בסופו של דבר. את סירופ הסוכר מוסיפים לאלכוהול, אוטמים את הכלי מחדש ומניחים לתקופת יישון על מנת שהטעמים יתמזגו.

עונות לאיסוף ולהכנה: אביב-קיץ.
מאת ד"ר רחלי עינב
 

רחלי עינב - ביוגרפיה
בלו אקו סיסטם - החזון
מגוון שירותים - ים
מגוון שירותים - יבשה
פרויקטים ניבחרים


מאמרים ניבחרים

מאמרים עיתונאים
ספרים
דר רחלי עינב - רח' הגת 26 (177) - זכרון יעקב – 30900 - פלאפון - 052-2631645 - פקס-04-6392221 - Email