פרי האדמה

החומעה המגובבת נמנית עם משפחת הארכוביתיים (Polygonaceae). היא מין נפוץ למדיי, אופייני לקרקעות כבדות ולביצות. היא מצויה בעמק החולה ובאדמות הכבדות של השרון, אולי שריד לביצות החוף שעד לפני כ-100 שנה אפיינו את האזור. ההתאמה לבתי גידול עשירים במים מתבטאת גם בעונת הפריחה המאוחרת, בחודשים אפריל עד ספטמבר, אולי שריד למקור הצמח - אירנו-סיבירי ואירנו-טורני.

עוד מין של חומעה, עמיד וחביב על ברווזים שגם הם אוהבים מים וביצות, נקרא בשם העממי עשב ברווזים, ומכיוון שהם לא בררנים יש יותר מצמח אחד שזכה לכינוי המכובד. חומעה מגובבת גדלה מהר, ובתנאים טובים היא יכולה להגיע עד לגובה של מטר אחד ובמהירות יחסית. העלים טעימים, קצת חמצמצים. לעיתים (בעיקר באירופה) אפשר למצוא אותם בשווקים.

אפשר לאכול את העלים בצורות שונות - צעירים בסלט, בלביבות או ממולאים. כיוון שמצאתי עלים גדולים יחסית, בחרתי למלא אותם ולגלגל.

חומעה מגובבת

ארכוביתיים

חומרים:

עלים גדולים ויפים של חומעה
עדשים אדומות
בצל
פירות יבשים (צימוקים, שזיפים)
שמן לטיגון
תבלינים לפי הטעם

הכנה:

חולטים את העלים במים רותחים לזמן קצר, מוציאים ושוטחים אותם בצלחת. להכנת המילוי בחרתי עדשים אדומות, בעיקר כיוון שהן מתבשלות מהר. אפשר כמובן גם למלא באורז. מטגנים בצל, מוסיפים פירות יבשים ממה שיש בבית, ואפשר גם קליפת לימון או קליפת תפוז מגוררת. מוסיפים את העדשים, מתקנים את התיבול, ומורידים מהאש.
שוטחים עלה, שמים מלית ומגלגלים. לא ממלאים עד הקצה, ועל כן אין צורך לחסום אותו. מניחים זה על זה בסיר, מכסים במים ומבשלים בישול קל כמה דקות, עד שהעדשים רכות. מכבדים את מי שאוהבים ונהנים מהמחמאות.

עונות איסוף:

חורף

ממולאים בעלי חומעה מגובבת

1/1
english flag.png
Logo_RachelEinav_R01-04.png
טלפון:  052-2631645  |   אימייל:  einavr@blue-ecosystems.com  |  רח' הגת 26 זכרון יעקב 3092058