פרי האדמה

הצמח לשון-פר סמורה הוא נציג מובהק של משפחת הזיפניים (Boraginaceae). זהו צמח זקוף ומרשים, שגובה עמודי התפרחת שלו לעיתים עולה על מטר אחד; לא מחזה רגיל בספר המדבר, שם הוא גדל. הסוג לשון-פר קיבל את שמו מצורת העלים: רחבים, מוארכים וזיפניים, כמו לשונו של הפר שהיא כל כך ארוכה עד שבקלות הוא יכול לנקות בעזרתה את נחיריו. סימן ההיכר של הסוג הוא במבנה התפרחת. התפרחת, דמוית מסמר, יוצרת פרח שראשיתו צינור וראשו מתפתח לגלגל בעל חמישה עלי כותרת עגולים - לרוב כחולים, ולעיתים תכולים, קרמיים או ורודים, וראיתי גם לבנים צחים כשלג.

מבנה הפרח דומה עקרונית לסוגים אחרים במשפחת הזיפניים. מה שמייחד את לשון-הפר הוא צינור כותרת חסום. בפתח צינור הכותרת יש חמישה קשקשים. הקשקשים עוזרים לבוטנאים להגדיר את הסוג, ובעיקר מקשים על חלק מהמאביקים לחדור פנימה. הקשקשים מאפשרים לפרח להרחיק חלק מהמאביקים, לרוב את אלו הקטנים יותר. רק חרקים בעלי חדק ארוך, פרפרים ודבורים גדולות, יוכלו ליהנות מהצוף; על האחרים חבל לבזבז אנרגיה, ממילא הם רק שותים צוף ולא מאביקים.

זהו צמח של בתות הספר, ושלא כמו מינים אחרים שמצמצמים את תפוצתם, הוא נמצא גם באזורים היבשים יחסית של החבל הים התיכוני וגם באזורים לחים של המדבר. השיחים של לשון-פר סמורה, שהם גבוהים וגדולים, מתכסים בפרחים רבים ובולטים מאוד בנוף. בעת הפריחה הומה הצמח ממאביקים, כגון פרפרים ודבורים - הקולניות בהתגלמותה.

אחד הצמחים שאני זוכרת מילדותי הקדומה בבאר טוביה הוא לשון-פר סמורה. לא ידענו אז את שמו, אבל ידענו למצוץ את הצוף מהפרח. מפגש מעניין אחר שהיה לי עם הצמח היה באי מלטה, שם ניסה רוכל להסביר לי מה מכילה הריבה שהוא מוכר, והראה לי את העלים של הצמח בהנחה שלא אדע מה זה.

העלים הצעירים ניתנים לאכילה, חיים או מבושלים, אבל לא ניסיתי. הפרחים מכילים כמות רבה של צוף. אפשר למצוץ אותו ישירות מעלי הכותרת הנתלשים בקלות, ואפשר לבשל ריבה. להכנת הריבה אספתי פרחים. הייתי מוכנה נפשית למלאכה מייגעת, אולם מהר מאוד אספתי מלוא החופן. לא המשכתי, אם כי אפשר היה בקלות לאסוף עוד. הריבה שהכנתי מפרחי לשון-פר היא עדינה מאוד. בהכנת ריבות צריך לשמור שלא ייחרכו, ועל כן לכמות קטנה של ריבה אני ממליצה על המיקרוגל. הלימון מאזן את המתיקות ועוזר להקרשה.

לשון פר סמורה

זיפניים

חומרים:

מלוא החופן פרחי לשון-הפר
סוכר (כמות דומה לכמות הפרחים)
מעט מים
מיץ מחצי לימון

הכנה:

מכניסים לכוס את הסוכר, הלימון ושתי כפות מים. תפקיד המים הוא להמיס את הסוכר, לקבלת תמיסה. מוסיפים גם את הפרחים ומערבבים.
מכסים את הכלי (אפשר בניילונית) ומכניסים למיקרו למשך כדקה, ואז מוציאים ובודקים. המטרה היא לקבל מרקם שניתן לטפטף אותו מבלי שייזל. אם המרקם עדיין דליל, מחזירים לחצי דקה נוספת ובודקים שוב.
מכיוון שאנחנו אספנו מעט פרחים, סכנת החריכה ריחפה על כמות הריבה המעטה. היזהרו, כי אצלי, בניסיון הראשון, נוצר קרמל.

עונות איסוף:

מרס עד יוני.

ריבת לשון פר

1/2
english flag.png
Logo_RachelEinav_R01-04.png
טלפון:  052-2631645  |   אימייל:  einavr@blue-ecosystems.com  |  רח' הגת 26 זכרון יעקב 3092058